Un petit groupe de membres et d’invités enthousiastes ont participé à un déjeuner au restaurant De Vlindertuin (« Jardin des papillons ») à Zuidlaren. Cet établissement gastronomique vieux de 300 ans a reçu une étoile au Michelin en 2008, qu’il a conservée depuis.

Le restaurant est situé dans un parc bordé d’arbres anciens. Le bâtiment, une ancienne ferme saxonne superbement rénovée, date de 1719.

Le menu raffiné que nous allions déguster avait été conçu par le Chef-cuisinier Jilt Cazemier, mais avant de prendre place à table, nous avons été chaleureusement accueillis par son épouse Froukje, qui nous a proposé une coupe de prosecco et une sélection de délicieux amuse-bouches.

En raison de circonstances indépendantes de notre volonté, le nombre de participants était limité, mais ils ont néanmoins pleinement profité de l’intérieur intime et de l’ambiance agréable pour passer un merveilleux après-midi.

Après avoir pris place autour d’une belle table ovale, nous avons commencé le repas. Le service était efficace, convivial et harmonieux. Les plats et les vins étaient remarquables.

MENU

Lotte
chou-fleur, caviar de hareng, beurre blanc
Colterenzio « Lumo » Pinot Grigio 2015 - Alto Adige, Italie

Grondin
shiitake, oignons verts, sésame
asperges vertes, sauce aux légumes
Château Rives-Blanques 2014 - Limoux, France

Veau et croustillant de ris de veau
oignon, céleri, cèpes, sauce à l’échalote
Herxheimer Himmelreich Fruhburgunder Spätlese trocken 2013
Weingut Petri, Palatinat, Allemagne

Fruit de la passion et ananas
glace au yuzu, garniture de chocolat blanc
Béres Tokaji Magita « Edes Cuvee » 2010 - Hongrie

Thé ou café avec mignardises maison

À l’issue du repas, le Bailli Maarten Westerhof a fait l’éloge du Chef Jilt Cazemier et de sa brigade de cuisine, sans oublier Froukje Cazemier et la brigade de salle. Maarten leur a ensuite remis un certificat commémoratif.

De l’avis de tous les présents, l’accueil et la qualité ont rendu cet événement véritablement exceptionnel.

Maarten Westerhof
Bailli