Tianjin est entré dans l’histoire de la Chine en devenant le septième Bailliage régional. Cette grande occasion a été célébrée au légendaire Metropolitan Polo Club de la ville, avec un spectaculaire Gala des Intronisations inaugural auquel les participants ont pris part avec fierté et dans une ambiance de camaraderie.

Les membres et les invités étaient venus des quatre coins de la Chine, et d’aussi loin que Londres. Ils sont tous arrivés à bord d’élégantes et pittoresques calèches.

Les festivités ont commencé par la Cérémonie des Intronisations. Le Bailli Dr Michael Ho a accueilli tous les participants avant d’inviter le cortège d’Officiers nationaux, mené par l’Officiers des Intronisations Allen Wong, Membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué de Chine, à rejoindre l’estrade.

Secondé par le Chancelier Kevin Chang et le Bailli de Pékin, Helen Sunderland, Allen a solennellement procédé aux intronisations et promotions du Bailliage de Tianjin et d’autres Bailliages de Chine.

Après une joyeuse séance de photos dans le grand escalier du Club, les membres et les invités ont pu converser dans le jardin autour d’une coupe de rosé pétillant ou de moscato, accompagnés d’une sélection de délicieux canapés.

Au moment de passer à table, les grandes portes vitrées du Decanter Wine Museum ont été ouvertes pour dévoiler le cadre élégant. Nos yeux ont immédiatement été attirés par la longue table, sur laquelle étaient posés de la vaisselle et des couverts étincelants, éclairés par deux grands chandeliers anciens suspendus au plafond. L’éventail de grands crus était tout aussi impressionnant, avec les plus grands domaines de Bordeaux et de Bourgogne qui ont fait la réputation de l’établissement.

Le somptueux menu sur le thème des « Cinq éléments » créé par le Chef-cuisinier Daniel Ng, tirait sa source de la philosophie chinoise et de ses éléments, à savoir que le métal (l’or), le bois, l’eau, le feu et la terre interagissent pour influencer le monde.

MENU

Uni et caviar
tempura doré et croustillant de crevettes et de champignons
Champagne Pol Roger Brut Réserve NV

Magret de canard avec framboises et cerises
Pinot Noir Stone Bay 2010 – Nouvelle-Zélande

Sandwich au homard de Boston
Noix de St-Jacques d’Hokkaido en croûte de noisettes, beurre blanc délicat
Riesling Lodge Hill - Australie

Sorbet de gazpacho

Duo de bœuf
Plat-de-côtes braisé cuit à petit feu et faux-filet de Wagyu grillé
Shiraz Coriole Lloyd Reserve 2006  - Australie

Bûche au chocolat noir
Late Harvest Gewürztraminer Montes - Chili

« Souffle du Dragon »
céréales soufflées à l’azote

L’azote liquide du « Souffle du Dragon » nous a à la fois régalé et énormément amusé : en expirant par la bouche et le nez le brouillard dense ainsi produit, les convives donnaient l’impression d’être des dragons. Très divertissant !
 
Un tonnerre d’applaudissements est venu conclure cette soirée agréable et mémorable, tandis que les brigades de cuisine et de salle étaient félicitées.

Une mention spéciale a été adressée à Domenico Palumbo, Directeur général du Polo Club et Vice-Chancelier plein d’esprit du Bailliage de Tianjin.

Pour couronner les délices de la soirée, peu ont su résister à l’excellent whisky et aux cigares cubains proposés dans le salon privé.
 
Dr Michael Ho
Bailli

Visionnez la vidéo de l'événement en cliquant sur le lien : Vidéo du Chapitre à Tianjin