Un groupe d’enthousiastes amateurs de bonne chère se sont retrouvés au domaine viticole Leeuwin Estate pour déguster des mets et des vins exceptionnels.

La soirée a commencé par une visite guidée très spéciale de la galerie d’art de nos hôtes. Denis Horgan et sa charmante épouse Tricia nous ont montré leur collection d’œuvres d’art australiennes, qui parent les étiquettes de la gamme Art Series du Leeuwin Estate depuis plus de 25 ans.

La visite s’est poursuivie dans la superbe salle de dégustation, avec ses lambris en bois de jarrah. Avec l’assistance efficace d’un employé très compétent, Denis et Tricia nous ont guidés à travers la dégustation de trois gammes Leeuwin : « Siblings », « Prelude » et la célèbre « Art Series ».

Fabuleux conteur, Denis est revenu sur son histoire d’amour avec la région de Margaret River, sur l’histoire fascinante de son domaine viticole (qui remonte à 1969) et sur la manière dont Robert Mondavi s’est impliqué dans la création du Leeuwin Estate. À cette époque, il n’existait que cinq exploitations viticoles dans la région, contre 250 aujourd’hui !

Les convives ont ensuite rejoint la salle de restaurant à l’étage, où ils ont été accueillis par le Bailli Thurston Saulsman, et par des coupes de vin pétillant, avant que le festin commence.

MENU

Huîtres fraîches d’Australie du Sud au citron vert
Museum Release 2009 Art Series Riesling

Asperges fraîches vert émeraude du Carnarvon
oignon, olive, anchois blanc et jaune d’œuf
2015 Art Series Sauvignon Blanc

Ceviche de St-Jacques d’Esperance au barbecue
2012 Art Series Sauvignon Blanc Semillon

Écrevisses australiennes grillées
beurre au poivre du Sichuan
Museum release 2010 Art Series Chardonnay

Faux-filet de bœuf Black Angus vieilli pendant 45 jours
anchois, cumin, aubergine, graisse de Wagyu, tomate héritage
Museum release 2010 Art Series Cabernet Sauvignon, Margaret River

Gutshofer Ziegenkaese*
Museum release 2011 Art Series Shiraz

Glace chocolat blanc-noix de macadamia
miel, thym

Ce fut une soirée merveilleuse. Les participants ont adressé de chaleureux remerciements au Chef Dany Angove ainsi qu’aux hôtes, personnalités emblématiques de Margaret River, Denis et Tricia Horgan.

Thurston Saulsman
Bailli

* Fromage de chèvre fabriqué selon des techniques traditionnelles et affiné dans des caves à température tiède pendant 8 mois. À l’issue du processus de maturation, le fromage est roulé dans du caramel pour lui donner un goût sucré-salé.