La fin du mois de février est généralement synonyme du Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs en Suède, et cette année ne faisait pas exception.

Tôt le matin du lundi 27, les ingrédients secrets de la « boîte noire » ont été révélés aux six concurrents.

Après la présentation des menus, une journée intense dans les cuisines de l’école hôtelière de Stockholm a commencé.

Magnus Åkerström, du restaurant Stadshuskällaren à Stockholm, a été déclaré gagnant. Hampus Fors, de Swedish Taste à Göteborg, a obtenu la deuxième place. Ebba Nordin, du restaurant Upper House, également à Göteborg, s’est classée troisième.

Magnus a bien sûr accepté le défi de représenter la Suède lors de la Finale Internationale, qui se tiendra en septembre à Francfort-sur-le-Main. Nous lui adressons tous nos vœux de réussite le jour du concours, et nous savons qu’il s’entraînera dur dans les mois à venir.

Au cours des dernières années, de gros efforts ont été déployés pour assurer la présence dans le jury de professionnels jouissant d’une excellente réputation dans le métier et pouvant jouer le rôle de modèles pour les jeunes chefs d’aujourd’hui. Le jury comptait parmi ses membres les célèbres chefs suédois Kurt Weid, Johan Jureskog, Cajsa Johansson et Jimmi Eriksson. Jimmi s’était classé deuxième au Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs à Istanbul en 2013, avant d’être désigné Chef de l’Année 2016 en Suède.

À l’annonce des résultats, le jury a déclaré que Magnus avait présenté « une cuisine classique avec une touche d’originalité, des saveurs franches et précises, et une grande qualité d’ensemble ». Il a clairement fait une belle impression.

Carl Wachtmeister
Bailli Délégué

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Tibor Bárány © TIBORFOTO.com