Les meilleurs Jeunes Professionnels du Bailliage pour l’année 2017 ont été mis à l’honneur lors d’un gala au prestigieux hôtel Dorchester de Londres. Nous n’aurions pu trouver de cadre plus approprié que celui du salon Orchid en spectaculaire toile de fond, pour saluer les étoiles montantes parmi les membres Professionnels de Grande-Bretagne.

Cet événement éblouissant s’est déroulé en présence de grands noms de l’hôtellerie-restauration, ainsi que de journalistes invités, juges et membres organisateurs de la Chaîne.

Cette année, George Marsh, 24 ans, Sous-Chef à Swinton Park près de Ripon dans le Yorkshire du Nord, a décroché le titre de Jeune Chef du Bailliage pour l’année 2017, aux côtés de Piotr Pietras, de Launceston Place à Kensington, qui s’est distingué parmi ses pairs pour remporter le titre de Jeune Sommelier de l’année 2017.

Les deux gagnants ont fait face à la rude concurrence de leurs rivaux. Pour les jeunes Chefs, suivant de très près à la deuxième place, Luke Sanderson, du Grand York Hotel, et, classé troisième, Pawel Sowa, du Vineyard à Stockcross. Parmi les Sommeliers, Oliver Frayssinet de La Trompette à Chiswick a remporté la deuxième place, et Tamas Czinki, de Northcote Manor, a terminé troisième.

Les convives du Dîner de remise des récompenses se sont vu proposer un sensationnel menu gastronomique de sept plats, spécialement préparé par l’équipe d’Henri Brosi au Dorchester. Les délices ont inclus du foie gras poêlé, un soufflé au fromage, du thon Ahi, du veau, un granité aux agrumes, un clafoutis à l’abricot et au romarin, ainsi que du café au rhum Kona Gold et des petits fours.

Le Bailli Délégué Philip Evins a rendu hommage aux immenses talents de l’équipe du Dorchester, qui a produit un menu d’un standard exceptionnel pour un grand nombre de convives, avant de féliciter tous les concurrents et, plus particulièrement, les gagnants de l’édition de cette année. Philip a poursuivi en remerciant les Officiers Nationaux impliqués dans l’organisation des concours, ainsi que les juges qui donnent de leur temps et partagent leur expertise dans le cadre de ces épreuves.

Enfin, Philip a souligné le formidable soutien apporté par les sponsors sans qui ces événements ne verraient pas le jour, notamment nos principaux partenaires Gaggenau et Bidfood, ainsi que nos partenaires associés et donateurs de prix Zwiesel, Food & Travel Magazine et Difference Coffee Company, sans oublier les autres donateurs de prix Bragard, Mosimanns, Wusthof, et Château Musar. Il a également remercié le géant de l’industrie agroalimentaire Unilever pour nous avoir donné accès à ses célèbres cuisines expérimentales à Leatherhead.

Caroline Hole-Jones
Chargée de Presse