Nous avions organisé un week-end à Tolède, ancienne « ville impériale », pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne. Le 22 avril, voyageant à bord d’un autocar, nous avons ainsi visité deux domaines viticoles dans la ville de Villanueva de Alcardete pour fêter cette occasion spéciale.

Le Cueva est un vin pétillant qui tire son nom de la région dans laquelle il est produit. Il doit respecter les standards de qualité établis par la réglementation et fait l’objet d’un contrôle par un organisme externe particulier.

Les professionnels du domaine ont expliqué les différentes méthodes de fabrication de ces vins et notre Bailli Délégué Rosa Román a officiellement signé l’un des tonneaux exposés. Le déjeuner sur le thème de la « calderata » comprenait trois différents types de ragoût au manchego, préparés sur un feu de bois dans les champs. Magnifique !

Le dîner a été organisé à l’École supérieure de gastronomie et d’hôtellerie de Tolède. Manuel Conde, son directeur, également Bailli de Tolède, avait organisé la soirée. Une extraordinaire équipe d’élèves de l’établissement a préparé et servi un merveilleux menu dans une ambiance extraordinaire. Il était accompagné de vins de la Bodega Cuevas Santoyo, dont leur célèbre « Cuevas Santoyo Gold 24 » : un véritable luxe !

Le dimanche 23 avril au matin, nous avons participé à une excursion intitulée « Tolède sous terre » pour visiter certaines des célèbres catacombes de la ville.

Un menu dégustation avec des produits traditionnels de la région a été ensuite servi à l’Asador Palencia de Lara, préparé par notre confrère Tomás Palencia. Nous avons d’ailleurs été ravis d’apprendre qu’il venait d’être élu président de l’Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo (Association provinciale de l’hôtellerie et du Tourisme de Tolède).

Pour terminer, le Bailli Délégué Rosa Román a offert à tous les participants un seau à vin gravé du logo de la Chaîne. Un merveilleux week-end à Tolède pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne !

Remedios Seijo
Pair