La première célébration à Hong Kong de la Journée mondiale de la Chaîne s’est déroulée de 19h à 2h du matin au Mira Hotel, parallèlement aux événements de Bailliages se trouvant dans des fuseaux horaires différents.

Lors de la réception, de délicieux canapés ont été proposés : croustillant au crabe avec noix de coco, pamplemousse et wasabi, ainsi que croquette à l’escargot et au beurre persillé. Ils étaient accompagnés de cocktails irrésistibles : « Flight to Kai Tak » (téquila, citron vert pressé, orange pressée, sirop d’érable et crème de cassis) ou « Harbour Front » (rhum, citron vert pressé, jus de pamplemousse, sirop, branche de romarin grillée).

Le dîner de célébration a été spectaculaire. Dans le véritable esprit de camaraderie de la Chaîne, les membres et leurs invités ont savouré un menu dégustation unique intitulé « La vie est un art », où chacun des plats était associé à un vin soigneusement sélectionné.

MENU

Caviar produit en France, sashimi de crevettes Ama Ebi, avocat
Casamatta Bianco Bibi Graetz 2013, Toscane

Homard, pastèque, betterave

Pigeon français rôti au sucre muscovado
jus au cassis, patate douce
Pinot Noir Josmeyer 2015, Alsace

Asperges blanches, vongole, risotto d’avoine

Bœuf Wagyu Kagoshima grade A4 et jarret de porc
ail noir, sauge
Chianti Classico Nittardi 2014, Toscane

Orange sanguine, carotte, noix de coco
Moscatel Vista Alegre 3 ans d’âge, Vallée du Douro

Thé ou café
Petits fours

Des cigares et un madère 10 ans d’âge ont couronné le festin.

Des toasts ont été portés toutes les heures à nos confrères du monde entier, créant de nouveaux souvenirs merveilleux pour la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Steven Kahn
Bailli Délégué