Chris Malone, du restaurant Clarke’s of North Beach à Perth, est le meilleur jeune chef en Australie, venant de remporter la Finale Nationale 2017 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs organisée par le Bailliage. Chris a reçu un prix de 4 000 dollars et un séjour tous frais payés à Francfort en Allemagne, où il représentera le Bailliage National lors de la Finale Internationale en septembre.

Le nom du gagnant a été annoncé lors d’un dîner de gala, dont le menu avait été préparé par Hamish Robertson, Chef-cuisinier du stade Adelaide Oval, et par le Chef et membre de la Chaîne Dennis Leslie, Directeur exécutif du Hill of Grace Restaurant.

Le Concours National avait été organisé dans les cuisines de l’Adelaide Oval par son Chef-cuisinier, le Vice-Chargé de Missions Hamish Robertson. Le Conseiller Culinaire Andrew Crispin (Crown Melbourne) était à la tête d’un jury de trois juges de cuisine et de six juges de dégustation, qui ont décidé du gagnant de l’année.

Andrew a déclaré avec enthousiasme : « Le niveau des participants augmente d’année en année, et, pour cette édition, nous disposions d’un groupe remarquable de concurrents qui ont excellé dans tous les domaines. Chris s’est distingué par ses techniques culinaires et son organisation. Il était clairement bien préparé pour ce type d’événements et il est resté très concentré. »

Huit Bailliages régionaux étaient représentés cette année. Aux côtés de Chris, venu de l’Australie de l’Ouest, les concurrents étaient les suivants :
- Buddha Lo - Matteo’s, Melbourne (deuxième du concours)
- John Agzarian - Intercontinental Sydney (troisième du concours)
- Will Doak - Andre’s Cucina, Adélaïde
- Mitchell White - Jam Corner, Townsville
- Teo Jia Yang - Pig’n’Whistle, Mantle Group Brisbane
- Mikayla Stirling - Ochre Restaurant at Harbour Lights, Grande barrière de corail
- Ungki Lee - Seduction Restaurant, Soul Peppers, Gold Coast

Le prix en argent a été offert par le Bailliage National (3 000 dollars) et par l’école Le Cordon Bleu Australia (1 000 dollars). Les autres sponsors étaient AMJ Produce Company, Holco Fine Meat Suppliers, Robot Coupe, Cleanseas, Saskia Beer, San Pellegrino, T & C Custom Clothing, Muratti Cakes & Gateaux et The Cellar Kitchen. Le soutien qu’ils ont apporté à cet événement a été très apprécié.

Article préparé à partir d’un communiqué de presse diffusé par Sophie Davies, directrice de la marque Le Cordon Bleu Australia