Nous avons récemment passé en revue les activités de notre Bailliage et certaines inquiétudes ont été soulevées concernant l’âge général élevé des membres et le niveau de visibilité relativement faible de la Chaîne dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Il a donc été décidé de déployer des efforts importants sur le plan national pour s’attaquer à ces questions.

Parmi les propositions, la prise en charge des frais d’adhésion des jeunes gens qui travaillent dans un établissement membre Professionnel, une initiative en ligne avec les recommandations de la Chaîne pour mettre en valeur les jeunes talents.

L’idée de former un partenariat avec l’Association des Chefs autrichiens (Der Verband der Köche Österreichs, ou VKÖ) a également été avancée. La VKÖ est l’un des membres fondateurs de la World Association of Chefs Societies.

Augmenter le nombre de jeunes membres nous permettra de toucher un public élargi plus jeune, et notre partenariat avec l’Association des chefs assurera une meilleure visibilité de la Chaîne parmi les Chefs Professionnels et les apprentis.

En conséquence, nous parrainons le « Duel des Jeunes Chefs 2017 » (Duell der Jungköche) organisé par cette Association. Un membre Professionnel du Bailliage figurera dans le jury. Le chef sacré champion national à l’issue du concours recevra le Prix du Bailliage d’Autriche de la Chaîne des Rôtisseurs.

Nous avons la conviction que le soutien de ce concours culinaire national représente un investissement pour l’avenir de la Chaîne en Autriche, étant donné que le « duel » fait l’objet de beaucoup de publicité dans le pays et apporte la visibilité accrue souhaitée pour la Chaîne des Rôtisseurs et son logo.

Lors des Jeux Olympiques culinaires 2016 à Erfurt en Allemagne, l’équipe autrichienne a remporté deux médailles d’or et une médaille de bronze dans la catégorie « Hot Kitchen ». L’Autriche a ainsi atteint les sommets culinaires de la gastronomie.

L’objectif commun du Bailliage National et de l’Association des Chefs autrichiens est désormais la promotion et la formation de jeunes talents pour les Championnats du monde culinaires, qui se tiendront en 2018 au Luxembourg, et pour les Jeux Olympiques culinaires en 2020.

Günter Albert
Bailli Délégué Honoraire de la Principauté de Monaco
(désormais résident de son Autriche natale)