La Chaîne au Costa Rica, dans sa nouvelle incarnation, avec les Baillages de San José et de Guanacaste, a organisé un événement pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne le 22 avril, que ses participants ne sont pas prêts d’oublier.

Le cadre choisi était le restaurant L’Île de France, sur l’avenue Escazu à San José. Son célèbre chef, Keilor Sánchez, avait préparé un menu exquis sur le thème « Nuit d’or ».

En prélude, pendant la réception, les convives ont assisté à une remarquable performance auditive et visuelle interprétée par la soprano Andrea Ramirez, dont la robe avait servi d’écran pour projeter des feux d’artifice et le logo de la Chaîne.

Une quenelle de truite fumée avec des perles de chardonnay et un excellent cava (Sogas Mascaro) étaient un parfait complément à ce merveilleux spectacle.

Le dîner a ensuite commencé …

MENU

Pâté de campagne
avec truffes et pistache

Soufflé de saumon
sauce au beurre aromatisée au citron et au safran

Civet d’agneau
fenouil rôti, purée de petits pois

Fromage de chèvre
mesclun

Marquise au chocolat
sable à la noix de coco, crème anglaise

Le dessert a été la parfaite « cerise sur le gâteau », en particulier avec ses décorations de sucre filé doré, conforme au thème de la soirée.

Des vins délicieux, un côtes-de-provence rosé et un rioja Izadi Crianza, ont accompagné les plats. Les mélodies d’un violoniste sont venues s’ajouter à l’atmosphère agréable.

L’esprit de camaraderie propre à notre confrérie et une soirée riche en mets, boissons et divertissements excellents ont permis de dignement célébrer la Journée mondiale de la Chaîne au Costa Rica !

Bart de Lange
Chargé de Presse