Le Grand Chapitre tant attendu du Bailliage, organisé sur un week-end, a été le cadre d’une foule d’activités dans les cercles culinaires gastronomiques de la ville de Bengaluru. Il faisait suite à la Finale Nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, qui s’était tenue le jeudi (Ndlr. : Voir compte-rendu particulier).

Le vendredi soir, les grandes salles de réception du Leela Palace ont a accueilli le faste et les traditions de la Cérémonie des Intronisations, avant un dîner délicieux et éblouissant.

Trente nouveaux membres (14 Professionnels et 16 non-Professionnels) ont été intronisés par Prasobsook Thawilvejjakul, dit « Joe », Membre du Conseil Magistral en Thaïlande, qui était venu de Bangkok pour l’occasion en tant que représentant du Président Atallah. Glamour et élégance ont marqué le Dîner de Gala : les hommes en smoking ou en bandhgalas indiens, les dames en robe longue ou en saris de soie richement décorés. La soirée a débuté par une réception au champagne et single malt (un whisky Paul John primé).

Le dîner avait été organisé avec minutie, conformément aux plus hauts niveaux de professionnalisme, par le Directeur général et le Directeur adjoint du Leela Palace, ainsi que par les Confrères Kunal Chauhan et Jameson Solomon. Le menu exceptionnel a été un régal pour les yeux comme les papilles. Mir Zafar Ali, Chef-cuisinier du Leela, et sa brigade se sont surpassés. L’accord mets et vins a également suscité des éloges.

MENU

Duo de St-Jacques et de crabe
Dr Burklin Wolf Riesling 2015 - Allemagne

Fregole sarda avec essence de tomates
artichaut, amandes grillées, baies d’épine-vinette, feta, basilic génois
Stag’s Leap Sauvignon Blanc 2014 - États-Unis

Crème aux champignons portobello et à la truffe
Parmesan affiné, noisettes, chou-fleur, chip de graines de lin
Barbaresco, Marchesi di Barolo 2013 - Italie

Pintade française braisée
Rupert & Rothschild Classique 2013 - Afrique du Sud

Ce plantureux festin s’est terminé par un buffet de desserts de 6 mètres de long, disposé à la sortie de la grande salle de bal. Un éventail de grands crus de café par Marc’s Coffees a accompagné les desserts, ainsi que des whiskies single malt, du cognac XO et des chocolats maison.

Le grand finale du week-end a été frais et léger dans tous les sens du terme. Après deux événements riches en activités, la soirée « Coucher de soleil » le dimanche 30, sur les terrasses du 18ème étage du Shangri-La, a été parfaite pour conclure les festivités.

L’événement avait pour thème : clair, blanc et élégant. Les membres sont ainsi venus vêtus dans des tons blancs et pastel. L’India’s Brut de Chandon a créé une ambiance pétillante. Le Chef-cuisinier Anurudh Khanna, Maître Rôtisseur, et sa formidable équipe ont offert un éventail visuellement élégant de sushis et de canapés légers, raviolis frais maison, saumon norvégien frais à la découpe, ainsi qu’une sélection de desserts.

De la musique douce a servi de fond sonore au coucher du soleil sur la ville, parfaite conclusion à ce weekend à la fois merveilleux et mémorable. De l’avis de tous les participants, ce Grand Chapitre s’est distingué dans le programme d’événements culinaires raffinés du Bailliage de l’Inde.

Ruma Singh
Chargée de Presse