Se dressant fièrement dans le centre de la ville, monument de notre histoire coloniale, la Galerie nationale de Singapour est un établissement qui occupe une place à part dans le cœur des gastronomes. Le restaurant Odette, titulaire de deux étoiles au Michelin, entreprise du célèbre chef et propriétaire Julien Royer, fête tout juste ses deux ans et son carnet de réservations est plein des mois à l’avance. Quel privilège de pouvoir organiser notre première Journée mondiale de la Chaîne en ces lieux !

Nos professionnels de la gastronomie avaient commencé la planification de l’événement six mois plus tôt, pour donner lieu à une soirée culinaire raffinée orchestrée par le Chef Julien. Il avait conçu un menu spécial pour cette célébration. L’art de ses créations culinaires transparaît sur les photos. L’ensemble du restaurant avait été exclusivement décoré pour accueillir nos 42 convives lors de cette douce soirée.

Pendant le cocktail qui a précédé le dîner, les membres ont été éblouis par les canapés, merveilleusement délicats et abondant en saveurs. Notre champagne Blanc de Noir exclusif, « Fleur de Singapour », produit pour le Bailliage par Larnaudie-Hirault, a été servi en accompagnement.
 
Le dîner n’avait rien d’ordinaire. Pour l’entrée, les serveurs ont mélangé les éléments de récipients divers pour confectionner une brume gazeuse et créer un œuf biologique fumé, formant un nuage de mousse à la truffe au-dessus de la soupe et préparant des sauces instantanées.

Le turbot sauvage de l’Atlantique, « Esprit thaï », était exceptionnel. Les trois fromages fermiers de la ville natale du chef, suivis par un baba « Bouchon », ont couronné le dîner.

Le service à Odette a été impeccable, attentionné et élégant, sans aucun snobisme.

Nous avons porté un toast à la Chaîne en l’honneur de cette soirée véritablement magnifique chez Odette, à la mesure de cette célébration mondiale.

Cheong Chung Kin
Chargé de Presse