L’hôtel-restaurant Skipass à Kranjska Gora appartient à la famille Justin. Ce dîner était notre première visite de l’établissement. Et, sauf imprévu, ce ne sera pas le dernier ! Notre sentiment d’anticipation et notre enthousiasme étaient à la mesure de l’accueil, de l’hospitalité et de l’atmosphère, sans oublier, bien sûr, l’excellente cuisine.

Kranjska Gora est situé à la frontière de l’Italie, de l’Autriche et de la Slovénie, et dans les plats qu’il prépare, le jeune chef Mojmir Šiftar veille à représenter ces trois pays. Notre dîner a parfaitement illustré cette philosophie, dans un menu conçu de manière à ce que toutes les assiettes contiennent des ingrédients de chacune des trois nations.

MENU

Rouget avec raifort et pomme (Slovénie)
Fromage avec basilic et tomates (Italie)
Bœuf avec concombre et pain (Autriche)
Ribolla Gialla Spumante 2013 - Brda

Truite d’Autriche avec gin slovène et cresson italien
Pinot Gris Tilia 2015 - Vipava

Filet de bœuf autrichien
avec herbes sauvages de Slovénie et cerises italiennes
Fana Chardonnay 2011 - Brda

Seiche d’Italie avec bacon autrichien et slovène
Pinot Noir Rosé Kupljen 2015 - Bizeljsko

Queue de veau autrichien
ail sauvage slovène, crevettes italiennes aux épices
Cabernet Valter Sirk 2015 - Brda

Chevreuil slovène avec cèpes autrichiens et framboises italiennes
Cabernet Valter Sirk 2015 - Brda

Blancs d’œuf italien, pommes de terre d’Autriche et raisin de Slovénie
Porto Tawny Ramos Pinto « Quinta de Ervamoira RP10 »

Mousse au sarrasin slovène, vinaigre italien et huile de graines de citrouille autrichienne
Porto Tawny Ramos Pinto « Quinta de Ervamoira RP10 »

Avec une qualité supérieure évidente et des combinaisons intéressantes de saveurs des trois pays, l’hôtel-restaurant Skipass a été la révélation de cette année pour les membres.

Tomaz Dular
Officier