Les événements du programme se sont déroulés à la même heure et dans les mêmes lieux qu’il y a 40 ans, lorsque le Bailliage du Tyrol a été créé.

Le programme a débuté le jeudi avec une dégustation de champagne et un dîner organisés par l’OMGD dans l’exclusif Country Club de Kitzbühel. Johannes Einzenberger, représentant de la maison Pommery-Vranken en Autriche, a présenté dix délicieux champagnes, accompagnés de huit plats exceptionnels préparés par le Chef-cuisinier Reinhard Brandner. Cet événement, qui ouvrait les célébrations, a remporté un franc succès.

Le vendredi, nous avons visité une fromagerie, où nous avons dégusté différents types de fromages parfaitement associés à des vins présentés par Matthias Marchesani, du domaine Dürnberg en Basse-Autriche.

Pour le dîner, nous avons rejoint le célèbre restaurant Stanglwirt à Going, ouvert depuis 400 ans. Son propriétaire, l’Officier Maître Restaurateur Balthasar Hauser, est un membre fondateur du Bailliage du Tyrol. L’établissement compte plusieurs membres de la Chaîne, parmi lesquels, le fils de Balthasar, Johannes Hauser, Chef de Table, le Directeur Trixi Moser, Maître Restaurateur, et le Chef-cuisinier Thomas Ritzer, Maître Rôtisseur. Nous avons pu profiter une fois encore de l’atmosphère désormais familière du Stanglwirt ; le « Grand Seigneur » et les membres de sa famille ont même entonné quelques « Gstanzln » (jolies chansons de la région).

Les vins avaient été sélectionnés par Peter Morandell, membre fondateur du Tyrol, désormais Conseiller Gastronomique Provincial. Il les a présentés avec professionnalisme et une note d’humour. Tous les participants ont confié que cette deuxième journée a été leur préférée, avec l’hospitalité et les spécialités tyroliennes.

Le samedi, nous avons eu un aperçu de Kitzbühel, avec une réception au champagne sur la terrasse du célèbre joailler Rüschenbeck. Nous avons ensuite traversé le marché, au milieu des spécialités culinaires locales, avant une visite de la ville à bord de calèches.

Lors de la cérémonie officielle dans le Casineum du Casino Kitzbühel, le Bailli Délégué Norbert Simon et le Bailli Provincial du Tyrol, Walter Hopfner, nous ont adressé la bienvenue. Nous avons ensuite salué ceux parmi nous qui ont rejoint les rangs de la Chaîne il y a plus de 40 ans.

Pour le grand Dîner de Gala, dans la salle des banquets de l’hôtel Zur Tenne, nous avons été accueillis par le Maître Hôtelier Thomas Lechner. La soirée a donné lieu à une autre performance remarquable des brigades de cuisine et de salle.

L’événement d’adieu le dimanche s’est déroulé en présence de la « propriétaire chantante » Rosi Schipflinger, Maître Restaurateur, et du Maître Rôtisseur Friedel Schipflinger. Ce dîner a revêtu une importance particulière pour la Chaîne des Rôtisseurs, avec un service d’oies rôties ! Ces quatre dîners ont été spectaculaires, à la mesure des quatre décennies du Bailliage.

De l’avis de tous, ce 40ème anniversaire sera inoubliable, et nous nous réjouissons déjà à la perspective de célébrer les 50 ans du Bailliage dans dix ans !

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse