Au restaurant Tou Ya Kaiseki, le Bailliage a offert à ses membres un voyage exclusif au Japon… sans jamais quitter Chongqing !

Lors d’une belle soirée du début de l’été, le chef primé Kok Ying Chin a ouvert les portes de son nouvel établissement pour faire découvrir aux participants son savoir-faire culinaire et sa présentation soignée.

Le Bailli Dominik Widmer et le Maître Hôtelier Dany Lützel ont lancé l’événement par une cérémonie du saké traditionnelle. Pendant la réception, les membres et leurs invités ont pu déguster des noix de ginkgo, des prunes avec œuf poché et une salade de homard géant rehaussée de truffes noires et présentée dans un bateau en bois traditionnel.

Le Chef Kok et son équipe culinaire ont ravi les convives avec un menu exclusif de neuf plats. L’aventure gastronomique a inclus une copieuse soupe miso au poisson et aux légumes et un assortiment de sashimis, incluant thon rouge, oursin, sériole et noix de St-Jacques.

Parmi les moments ludiques, les membres du groupe ont été invités à choisir des araignées de mer, qui ont été préparées sous leurs yeux par le Chef Kok. Mais le point fort a été le melon japonais juteux servi lors du dessert.

L’atmosphère contemporaine dans le style urbain chic du restaurant a offert une expérience unique. Les convives avaient pris place sur des tatamis traditionnels dans des salons privés. La cuisine exceptionnelle du Chef Kok a permis à l’établissement de se placer parmi les meilleurs restaurants japonais de Chongqing dès son ouverture.

Revenant sur ce dîner exceptionnel, le Bailli Dominik Widmer a déclaré : « Nous sommes très reconnaissants et heureux d’avoir eu le privilège de découvrir cet authentique restaurant japonais. Ce voyage à travers le Japon restera certainement dans nos mémoires pour de longues années à venir ».

Dany Lützel
Maître Hôtelier