Le dîner de l’assemblée générale annuelle du Bailliage a eu lieu dans le centre-ville, dans l’ambiance méditerranéenne du restaurant Olio, au sein du  luxueux Ramada Plaza Hotel.

C’était une soirée intime où les membres et invités ont pu circuler librement. Le Directeur Jason Bak et le Chef Khairul avaient créé un menu extraordinaire pour notre ravissement. Tous les convives ont été enchantés par la présentation imaginative et colorée des plats, sans parler des desserts délicats. 

MENU

Parfait de foie gras
gelée salée et toast de ciabatta

« Symphonie de fruits de mer »
Médaillon de homard avec mousse de courgette
Saumon écossais avec œufs de poisson  ~  Tartare de saumon
servi sur un lit de pousses vertes, avec une vinaigrette à la fleur de gingembre

Consommé de saumon fumé
ravioli aux cèpes, julienne de légumes

Ormeau braisé à petit feu
mousseline de pommes de terre truffée

Sphère de mangue à la menthe
filet d’eau pétillante

Flétan poêlé et rôti
purée de chou-fleur, légumes primeurs grillés
velouté d’aneth
ou
Couronne d’agneau Aurora
moelleux de polenta, mini légumes primeurs
réduction de son jus naturel

Toast à la pêche de Boston
glace à la vanille, meringue à l’ananas
accompagné de « chocoholics »

Café ou thé
petits fours

VINS
Sanfeletto Prosecco (Italie)
Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc (Chili)
Narrow Valley Reserva Cabernet Sauvignon (Chili)
Roustabout Late Harvest Viognier (Australie)

C’était un festin gastronomique. La superbe cuisine était mise en valeur par des décorations et des arrangements de table réussis.

L’excellent travail des brigades de cuisine et de salle, ainsi que la générosité et la coopération dont la direction a fait preuve, ont permis de faire de cet événement une soirée couronnée de succès. Tous les membres et les invités ont apprécié cette fabuleuse soirée !

Julie Tan
Bailli