Les membres et les invités de l’OMGD à Pékin ont accueilli la saison estivale 2017 avec un hommage à l’Andalousie et aux grands vins de Jerez (Xérès).

Le Chef Miguel Casal Zapata, originaire d’Andalousie et aujourd’hui Chef-cuisinier du Migas Mercado Beijing, était notre guide culinaire pour la soirée.

Pour les boissons, une sélection de différents xérès nous a été proposée, allant d’un Manzanilla légèrement doré aux arômes d’embruns et d’olives vertes, à un Oloroso couleur acajou et un PX (Pedro Ximenez) à la robe noire, tous deux des vins bien charpentés, d’une grande profondeur et concentration.

Le menu de plusieurs plats proposé par le Chef Miguel était une version moderne et artistique des tapas espagnoles, inspirée par les riches traditions culinaires des villes côtières d’Andalousie.

Les plats créatifs du Chef Miguel ont été associés à six styles de xérès, qui ont mis en lumière la souplesse et l’éventail du breuvage le plus célèbre d’Andalousie :

- Bodegas La Cigarrera « Manzanilla » Palomino Fino NV, Sanlúcar de Barrameda
- Bodegas Grant « Fino » Palomino Fino NV, El Puerto de Santa María
- Bodegas Urium « Palo Cortado » Palomino Fino NV, Jerez
- Bodegas Dios Baco « Amontillado » Palomino Fino NV, Jerez
- Bodegas Grant La Garrocha « Oloroso » Palomino Fino NV, Jerez
- Bodegas Dios Baco 1970 « PX » Pedro Ximenez NV, Jerez

Nous nous réjouissons à la perspective du prochain rendez-vous du Chef Miguel avec l’OMGD de Pékin en 2018, qui nous donnera l’occasion de redécouvrir l’Andalousie et ses grands trésors artistiques.

« Muchas gracias » au Chef Miguel, à Maria Dominguez, à Izaskun Escribano et à l’équipe du Migas Mercado, ainsi qu’à Monica Zhou de Talentum Trading pour leur formidable travail et le soutien précieux apporté à l’OMGD Pékin !

Vive la Chaîne !

Bernie Sperk
Bailli désigné