Depuis son ouverture il y a neuf ans, le restaurant Zahav, dirigé par le Chef Michael Solomonov, est au sommet de la scène culinaire de Philadelphie.

Au plan national, le livre de cuisine du Chef Solomonov, intitulé « Zahav – A World of Israeli Cuisine », a reçu un prix de la fondation James Beard en 2016 et, cette année, Solomonov a remporté le prix du Chef de l’Année James Beard.

Pour célébrer ces succès, le Bailliage avait organisé un dîner à Zahav, lors duquel le Chef Solomonov a préparé un magnifique festin de cuisine israélienne.

Parmi les points forts :
- bourekas (feuilletés aux champignons et à la feta) préparés selon la recette de la grand-mère du Chef Solomonov
- les célèbres houmous et falafel de Zahav, reproduisant parfaitement la délicieuse cuisine de rue d’Israël
- khraime, plat séfarade classique souvent servi au moment de la Pâque juive
- épaule d’agneau avec Tah-Deg (riz basmati croustillant), merveilleux exemple de cuisine perso-juive
- kanafeh au chocolat, variante sublime du gâteau à la semoule classique, avec une pâte croustillante aux vermicelles.

En accompagnement des plats, de remarquables vins israéliens ont été servis, en particulier ceux de Shvo Vineyards, domaine situé en Haute-Galilée près de la frontière libanaise et dirigé par Gaby Sadan, originaire de la région mais formé en Bourgogne. Ses vins se distinguent par leur concentration, leur fraîcheur et leur expressivité.

L’agneau a été associé à un Grand Vin Domaine du Castel, produit dans les hauteurs de Jérusalem selon des techniques propres aux bordeaux. Le puissant cru 2008 pourrait facilement concurrencer le meilleur des vins californiens élaborés à la bordelaise.

Pour compléter les festivités, le Chevalier Phil Baer, à sa grande surprise, s’est vu souhaiter son anniversaire, avec bougie obligatoire bien sûr !

Eliav Barr
Vice-Chargé de Presse

Photos de Paul Koulogeorge