Notre dîner du mois d’août s’est déroulé au CHAR Restaurant & Rooftop Bar. Situé aux 25ème et 26ème étages de l’hôtel Indigo Bangkok, CHAR est une destination culinaire hors norme, avec trois salles au caractère distinctif. Le restaurant offre un espace de restauration éblouissant, proposant des grillades modernes et des saveurs contemporaines. Le Chef Nikolas Ramirez, natif d’Hawaï, sert aux convives une cuisine unique qui transcende les limites gastronomiques et culturelles.

Le Bailli Délégué Arto Artinian s’est réjoui de cette occasion de rencontrer autant de membres et d’invités, qui ont passé une soirée mémorable dans une ambiance chaleureuse.

La cuisine californienne raffinée préparée par le Chef Ramirez et l’équipe du CHAR a été complétée par un merveilleux accord mets et vins élaboré par l’Échanson Thomas Schmelter.

MENU

Caviar Russe Osciètre Malossol
glace à la pomme de terre, crème fraîche fouettée
Champagne André Beaufort Grand Cru Brut Réserve

Huîtres Wolf Beach de Californie avec poireau et épinards
Chardonnay Ghostwriter 2014, Santa Cruz Mountain, Californie

Velouté de poulet Freeland nourri au grain
brioche, beurre à la truffe

Crevettes tigrées Royal Project pochées
nage de courge, haricots coco, bacon
Sancerre 2015, Claude Riffault, Vallée de la Loire

Gnocchi à la ricotta
purée d’artichaut au vin, noix de cajou fumées, jambon de Parme
Syrah Arnot Robert 2014, Sonoma Coast, Californie

Noisette d’agneau glacée
pommes rôties, épinards et curry indien aromatique
ou
Contre-filet de bœuf rôti
oignons braisés au vin rouge, foie gras poêlé
Zinfandel Dashe Cellars Todd Ranch Old Vines 2013
Alexandre Valley, Sonoma, Californie

Meringue aux noisettes, raisin blanc poché au Riesling
bavarois à la châtaigne
Jurançon « Cuvée de Jean » 2014, Château Jolys, France

Ce fut une soirée joyeuse. Les convives se réjouissent désormais à la perspective de notre prochain événement au mois d’octobre.