Pour la première fois de son histoire, le Bailliage a organisé un événement au Sofitel Xining, premier établissement d’un groupe international à ouvrir ses portes dans la capitale de la Province de Qinghai au nord-ouest de la Chine, à l’entrée du Tibet !

Affichant un chic et une élégance à la française dans un cadre chinois contemporain, l’hôtel était un cadre parfait pour notre dîner « Qinghai la magnifique ».

Venu spécialement de Shenyang, le Chef français Allègre a travaillé de concert avec une formidable équipe de chefs tibétains, un grand Chef musulman, ainsi qu’avec le Chef-cuisinier King Wang, pour proposer une expérience culinaire haute en couleurs.

En présence d’un petit groupe de membres et d’invités de marque, la soirée a débuté par une touche de couleur locale. Il s’agissait de la spécialité tibétaine de Sampa, servie avec du thé salé musulman, suivie par un cocktail de saveurs de la région habilement mélangées, un riesling Ningxia Kanaan et un vin rouge Wild Pony. Des vidéos et une présentation de Qinghai ont donné aux membres plus d’informations sur ce lieu magique.

Cette formidable aventure culinaire a commencé par une terrine de foie gras et une gelée servies avec des légumes au vinaigre de vin blanc, associés à un chardonnay Bouchard.

Ensuite, une soupe froide de homard aromatisée aux agrumes frais et accompagnée de légumes a été agrémentée d’un riesling Ningxia Kanaan.

Spécialité de Qinghai, le plat principal était composé d’un carré d’agneau rôti, de champignons panés de Qinghai, de truffes noires, de légumes variés et de cœurs d’artichaut avec bouillon au thym. Le deuxième plat principal était la spécialité tibétaine de « Xiang Zhai », de la viande de yak braisée avec du riz, servie avec un exceptionnel Ningxia Jiabeilan.

Une mousse au chocolat blanc avec framboises de Qinghai et noix grillées au miel, accompagnée par une liqueur à la crème tibétaine, a couronné cet événement réussi, qui a suscité les éloges de tous les membres.

À travers un menu illustrant des siècles d’histoire, le Sofitel Xining et le Chef Allègre ont montré leur fierté d’avoir organisé ce merveilleux dîner. Nous nous réjouissons désormais à la perspective de créer d’autres aventures culinaires dans un futur proche.

Dominik Widmer
Bailli