À l’occasion de notre déjeuner estival annuel, nous étions ravis de retourner au Trader Vic’s, du Beach Rotana Hotel.

Le Chef Jimmy Sek et l’équipe du Trader Vic’s ne manquent jamais de nous éblouir avec leur approche innovante et leur service impeccable.

Nous avons été accueillis par des spécialités du Trader Vic’s : cette année, nous avions le choix entre des cocktails Mai Tai et Bloody Mary. Une bière allemande « Früh Kölsch » de Cologne était également proposée, offerte par notre confrère Willi Diener.

Le Chef Jimmy a présenté son menu tandis que notre Échanson Sandeep Sathees a décrit les vins qu’il avait sélectionnés.

MENU

Tataki au thon rouge
 assaisonnement au ponzu et au wasabi
Riesling Villa Franz 2013 - Moselle, Allemagne

Consommé léger au canard riche en saveurs
ravioli au foie gras, champignons Enoki, huile de truffe
Pinot Gris « Les Princes Abbés » Domaines Schlumberger 2014 - Alsace

Sorbet à la pomme verte

Plat-de-côtes de bœuf braisé
quinoa à l’ail et aux champignons, sauce bordelaise au porto
Merlot Pask Gimblett Road 2014 - Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande

Soupe de melon, terrine de melon
glace au yaourt, coulis de framboises, génoise aux noisettes
Botrytis Semillon Keith Tulloch 2011 - Hunter Valley, Australie

Pour célébrer le 25ème anniversaire du Beach Rotana Hotel, un Chivas Regal 25 ans d’âge a été servi en digestif.

Pour conclure l’après-midi, le Chargé de Missions Wolfgang Johansson a prononcé des éloges bien mérités à l’intention des membres des brigades de salle et de cuisine présents. Nous nous réjouissons déjà à la perspective de l’événement de l’année prochaine.

James McIsaac
Conseiller Gastronomique