Un groupe enthousiaste s’est retrouvé sur la terrasse du restaurant etHo’s, qui vient d’ouvrir ses portes à Kalim. L’établissement surplombe la baie de Patong et a offert un panorama exceptionnel sur le coucher du soleil, alors que la nuit tombait, révélant les lumières de la ville de Patong. 

Avant de prendre place pour le dîner, les convives ont dégusté des canapés, accompagnés par un Bellavista Alma Franciacorta Cuvée Brut. Notre Bailli Ian Lancaster a accueilli les participants et présenté nos invités, venus en grand nombre car notre événement coïncidait avec les retrouvailles du 20ème anniversaire d’un groupe d’amis. Ces derniers occupaient d’ailleurs plus d’une table, aux côtés d’autres invités qui séjournent occasionnellement sur notre île.

L’Officier Maître Restaurateur Thomas Brack a décrit le menu, tandis que le Vice-Chargé de Missions Toby Lauinger a présenté la sélection de vins.

MENU

Amuse-bouche
Ravioli au pamplemousse rose avec sorbet à la gelée de miel et au pamplemousse

Noix de St-Jacques fumées, confit de joues de porc avec sauce au beurre persillé
Wehlener Sonnenuhr Riesling, Dr. Loosen 2015

Saumon fumé, œuf de canard cuit sous-vide
petits pois, oignons au vinaigre
Barbera d’Alba Peiragal, Marchesi di Barolo 2012

Gnocchi au parmesan liquide et infusion aux champignons
Aglianico del Vulture Titolo, Elena Fucci 2009

Pâtes à l’encre de seiche, langouste poêlée, curry rouge épicé
Rias Baixas Alvariño, Bodegas Martin Codax 2016

Filet de veau grillé, jarret braisé
purée de vitelottes, oignon au vinaigre, pomme, carottes, racines de persil
Napanook, Dominus Estate, Napa Valley 2009

Tomme de Savoie, camembert, manchego, fromage de chèvre
figues, raisins et pain aux noix
Clos d’Agon, Espagne 2011

Thomas Brack et son équipe avaient proposé un menu audacieux, influencé par la cuisine méditerranéenne et incluant quelques recettes du célèbre restaurant El Bulli en Espagne. Parmi mes plats préférés, le gnocchi au parmesan liquide, qui libérait une saveur intense à chaque bouchée.

À la fin du diner, des remerciements ont été adressés aux membres du personnel pour leur remarquable performance. Ils ont tous reçus un Certificat de reconnaissance du Bailliage.

La soirée a été merveilleuse de bout en bout. Nous avons fait de nouvelles connaissances et sommes repartis avec un véritable sentiment de satisfaction. Tout le monde attend désormais avec impatience le Chapitre célébrant le 15ème anniversaire, qui aura lieu le 25 novembre au Hyatt Regency.

Lena Willoch
Vice-Chargée de Presse

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Wolfgang Wolf