Pour saluer les racines françaises de la Chaîne, un dîner exceptionnel avait été créé par le chef étoilé au Michelin Nicolas Boutin, au restaurant gastronomique français Épure. Naturellement, les plats ont été accompagnés par une excellente sélection de vins.

Situé sur une terrasse tranquille au milieu du centre animé de Hong Kong, Épure est réputé pour sa cuisine française moderne à la fois simple et élégante. Le restaurant, dont l’intérieur a été conçu par le célèbre institut Yabu Pushelburg, est à l’image du patrimoine et des habitats naturels français.

Le Chef Boutin propose des plats modernes exaltants, faisant la part belle aux meilleurs ingrédients français de saison. Nos membres et leurs invités ont eu le plaisir de participer à une aventure culinaire axée sur la philosophie du Chef Boutin, à savoir, pureté des ingrédients, des saveurs et de la présentation.

MENU

Huître « Boudeuse » de la gamme David Hervé
poivre noir de timur, beurre au citron, pain au levain croustillant
Grüner Veltliner 2013 - Nikolaihof

Foie gras de canard au torchon
poire pochée avec copeaux de poire, noix et jus au caramel
Chassagne-Montrachet 2014 - Domaine J.M. Boillot

Homard de l’Atlantique rôti au beurre
mousseline de panais, chips, sauce au vin rouge à l’estragon et aux agrumes

Poulet fermier noir Miéral
endive caramélisée, ail noir et jus aux baies de timur
Chambolle-Musigny 2012 - Domaine Arlaud

Chocolat noir 70 %, griottines, crème à la vanille de Tahiti
Sauternes, Clos Dady 2013

Petits fours
Thé ou café

Nous avons assisté à un festival de simplicité recherchée rarement atteinte. Le chef a composé une symphonie de saveurs qui a enchanté nos papilles.

Une expérience mémorable appréciée avec délectation par tous les participants !

Vive la Chaîne !

Steven Kahn
Bailli Délégué

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Frederick Sitt