Ce Grand Chapitre, événement principal du calendrier 2017 du Bailliage National, s’est déroulé dans deux villes côtières : Kotka et Hamina. La Finlande célèbre cette année le centenaire de son indépendance, et cette manifestation sur trois jours faisait partie du programme officiel de festivités.

Le Bailliage de Carélie était en charge de l’organisation de l’événement, auquel ont participé 300 membres et invités venus des quatre coins de Finlande. Tous les sites avaient été sélectionnés pour leurs liens avec le centenaire de la nation.

En ouverture des festivités, tous les participants ont pris part à un séminaire organisé au Kotka Club sur l’histoire de la gastronomie finlandaise. Il a été suivi par une intéressante présentation de vins et une dégustation.

Le dîner a été servi dans un site emblématique de Kotka, le Centre maritime de Vellamo. Ses musées sont riches en récits sur la mer et la région environnante. À l’intérieur du majestueux Boat Hall, nous étions entourés de souvenirs de l’histoire maritime finlandaise. Le menu a fait la part belle aux produits régionaux : pain, poisson, viande, légumes et desserts, abondant tous en remarquables saveurs.

Le samedi matin a été le cadre de l’Assemblée Générale annuelle du Bailliage National, suivie par un déjeuner dans la magnifique salle de concert de Kotka. Le poisson blanc mariné au citron avec légumes d’été et le collier d’agneau avec sauce brune aux groseilles à maquereau se sont particulièrement distingués. Les décorations sur un thème bleu et blanc, représentant les couleurs du drapeau finlandais, créaient un lien direct avec les célébrations du centenaire.

L’intronisation de nouveaux membres et la promotion d’autres confrères ont eu lieu dans l’après-midi à l’École des officiers de réserve d’Hamina. Le Maître de Cérémonie était Philip Evins, Membre du Conseil Magistral venu de Grande-Bretagne. Il était secondé par le Bailli Délégué Ari Arvonen.

Après la cérémonie, Hannu Muhonen, Maire d’Hamina, a chaleureusement accueilli les participants du Grand Chapitre dans sa ville, avec une coupe de champagne.

Le point fort du programme de trois jours, le Dîner de Gala, a eu lieu dans la crypte de la forteresse d’Hamina, croisement de l’histoire finlandaise et du présent. Bâtie au XVIIIe siècle, la forteresse accueille désormais des événements et s’enorgueillit de posséder le plus grand chapiteau estival d’Europe, avec stands et scène.

MENU

Hareng salé
cassis, ail rôti, pain régional

Vorschmack
purée de pommes de terre, chips de légumes racines, cornichons

Granité à l’épicéa avec crème au romarin

Sandre « C.G.E.M »*
champignons, omelette truffée, pommes frites
sauce au raifort, beurre brun

Filet d’élan
purée de citrouille, airelles lyophilisées
sauce au thym brune

Chocolat suisse
croustillant de rayon de miel, confiture de cerises

Après le dîner, dans la cour de la forteresse, les membres du personnel ont été félicités pour l’excellence des mets et du service.

Kari Martiala
Vice-Chargé de Presse

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Kari Martiala

* Du nom du chef militaire et homme d’État finlandais, le Baron Carl Gustaf Emil Mannerheim, Commandant-en-chef des forces de défense finlandaises pendant la Seconde Guerre mondiale et 6ème Président du pays (de 1944 à 1946).