Nos membres et leurs invités ont participé à un dîner exceptionnel à l’hôtel DaVinci pour célébrer les résultats du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs du Bailliage local.

Le Chef Sylvester Nair est le fils du Chef Luke Nair, Chef-cuisinier de l’Oyster Box à Umhlanga Rocks près de Durban. Doté d’un humour caustique et d’un rire malicieux, le Chef Nair a déjà fait ses preuves à Johannesburg. Cet événement marquait ses débuts pour la Chaîne.

Trente-huit convives assistaient au Dîner de Gala, parmi lesquels Son Excellence Monsieur Vincent Karega, Ambassadeur du Rwanda, le Bailli Délégué Philip Mostert et la Chargée de Presse Elizabeth Jordaan.

Lors de la cérémonie de remise des récompenses, le nom du vainqueur de la Finale de Johannesburg du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs a été annoncé : Yvette de Bruyn, du Hilton Sandton. Terror Lekopa, du Saxon Hotel, s’est classé deuxième. Yvette ira concourir lors de la Finale Nationale du Bailliage d’Afrique du Sud en février 2018.

Le Bailli Délégué Philip Mostert avait également organisé une cérémonie de bienvenue à l’intention du Chef Sylvester, en prévision de son intronisation officielle en mars 2018.

Pendant la réception, des sushis frits accompagnés de Martini Prosecco ont été proposés. Les convives ont ensuite dégusté un remarquable menu de quatre plats.

En ouverture du menu, un amuse-bouche de gravadlax de saumon à l’orange et concombre, accompagné d’une gelée au gin et à la betterave, a été associé à un Chardonnay Bellingham Homestead.

Le deuxième plat, un filet d’agneau infusé au cumin et au café, a été servi avec pommes de terre à la vanille, macaron, purée de carottes confites, petits pois confits rehaussés de perles de truffe noire et jus à l’agneau. Un « Small Barrel » SMV Bellingham Bernard Series a fourni un accord parfait.

Ensuite, du poulet enveloppé de bacon en croûte de noisettes a été servi avec des champignons sauvages braisés et un bouillon au curcuma. Le plat était associé à un Pinotage Bellingham Homestead.

Le dernier plat, une magnifique sphère en chocolat aux saveurs umami, était accompagné d’un whiskey du Tennessee à l’ancienne.

Une soirée agréable et détendue en compagnie d’anciens et de nouveaux amis. Les compliments fusaient lorsque les invités ont repris le chemin du retour.

Vive la Chaîne !

Will Perry
Bailli