Le luxueux complexe de Capella Singapore Resort & Spa, sur l’île de Sentosa, était le cadre retenu pour notre gala annuel des intronisations.

La Cérémonie des Intronisations a été présidée par notre Bailli Délégué Honoraire, Dr Ted Lee, en sa qualité de Membre du Conseil Magistral. Elle s’est déroulée avec tout le cérémonial de circonstance. Trente-deux membres ont été intronisés, promus ou se sont vu remettre des prix.

Après les formalités d’usage, les personnes présentes ont pu déguster champagne et canapés avant d’être invitées par les mélodies irrésistibles d’un quatuor à rejoindre la salle de bal pour le dîner. Cette année, pour la première fois, un bal était inclus au programme du dîner de gala. Et pendant la soirée, il est clairement apparu que certains membres avaient perfectionné leurs pas de danse avant de venir !

Le dîner, auquel participaient plus de 130 membres et invités, a débuté après le chaleureux discours de bienvenue du Bailli Délégué Yeo See Kiat. Le talentueux Chef-cuisinier David Senia et son équipe ont ensuite proposé un délicieux menu de sept plats. L’accord des mets et des vins, qui provenaient de la célèbre cave du Bailliage, avait été judicieusement élaboré par notre comité œnologique :

Puligny-Montrachet « Les Clavoillons » 2007 - Domaine Leflaive
Corton Maréchaudes 2005 - Domaine Chandon de Briailles
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2003 - Pauillac 2ème Cru
Château Climens 2007 – Sauternes Premier Cru Classé
Porto Taylor’s Vintage 1985

Après le discours de bienvenue du Bailli Délégué, et avant même le service du premier plat, quelques personnes n’ont pu résister à l’envie d’aller danser ! Les membres et les invités ont d’ailleurs pleinement tiré parti de l’intervalle entre les plats pour aller fouler la piste de danse.

Une courte vidéo, portant sur l’équipe culinaire nationale de Singapour qui a remporté la médaille d’or des Olympiades culinaires Ika Hoga en 2016, a été diffusée. Le Président de l’Association des chefs de Singapour, Edmund Toh, et le directeur de l’équipe, Louis Tay, tous deux membres de la Chaîne, ont reçu une salve d’applaudissements pour leur réalisation.

Des prix ont également été décernés pour saluer les trois Meilleurs plats et le Meilleur événement de l’Année. La tarte aux pommes caramélisées, l’un des plats présentés pour les Olympiades culinaires, a récolté les meilleurs scores et a remporté le titre bien mérité de Meilleur plat de l’Année. Le Dîner du Champion des Olympiades culinaires a été élu Meilleur événement de l’Année.

Les membres anciens comme nouveaux ont passé une soirée magique. La soirée s’est terminée avec l’espoir que la danse devienne un élément incontournable des Chapitres à venir.

Woon Wai Phang
Chargé de Missions (Archiviste)