Pour les membres de la Chaîne à Mombasa, la saison des fêtes a été ouverte à l’occasion du bal de Noël annuel du Bailliage. Organisée dans l’illustre Tamarind Restaurant, l’édition de cette année avait pour thème : « Noël blanc ».

Les membres se sont imprégnés de l’esprit festif en portant du blanc, illustrant l’ambiance créée par le restaurant avec des tables blanches et un orchestre.

RÉCEPTION

Rouleaux de légumes croustillants | Huîtres épicées Mambrui
Rouleaux épicés en tempura | Blinis au saumon fumé et au caviar noir
Antonio Rupert L'Omarins Brut Classic
(Méthode Cap Classique, vin pétillant sud-africain)

MENU

Quenelles de crabe rôti, gazpacho de mangue, aneth frais
Shiraz Rose Cederberg

Dashi à la vapeur dans une théière japonaise
Blanc Thelema Mountain

Homard à la vapeur avec beurre fumé
Unoaked Chardonnay Winery of Good Hope

Pipette citron-menthe

Confit de cabillaud et crevettes de l’océan Indien, bonite à la citronnelle
velouté thaïlandais à la noix de coco, pommes de terre parisiennes
Sauvignon Blanc/Semillon Paul Cular

Blue Stone et camembert
pain aux graines, chutney à la figue et au vinaigre balsamique
Pinot Noir « Mr P » Iona

Poire pochée au vin rouge et aux épices
eau de rose, mascarpone, glace au Christmas Pudding

Café kenyan et halwa

Le Directeur général Patrick Stromvell et la Directrice des opérations Bilha Mucuha, Vice-Chargée de Missions, ont été félicités pour cet événement réussi. Ils ont reçu des certificats de reconnaissance du Bailliage, et la prestigieuse plaque des Professionnels de la Chaîne a également été remise à Bilha pour être exposée au Tamarind.

Des éloges ont aussi été décernés au Chef Mike Egesa pour son expertise culinaire. Des certificats ont été remis aux membres des brigades de cuisine et de salle en reconnaissance de leur remarquable performance.

Shabnam Nayer
Bailli Délégué