C’est à l’hôtel Villa Caletas que le Bailliage de San José avait organisé son deuxième gala des intronisations pour le Bailliage National du Costa Rica.
 
Le thème de l’événement, « Tropico », avait été conçu par le Bailli de San José, Irina de De Lange, inspirée par les couleurs et l’atmosphère de ce magnifique hôtel. Situé au sommet d’une montagne, l’établissement s’enorgueillit de vues dégagées sur le Pacifique et sur la campagne environnante, tout en jouissant d’un cadre très intime et privé.

La Cérémonie des Intronisations et le dîner ont eu lieu dans le palais Zephyr, de style néo-classique. Le thème « Tropico » se retrouvait dans les fleurs, le nom des tables, le menu et la musique. Parmi les compositions florales, roses de porcelaine de couleur rose, heliconias et chéirostèmes. Les tables portaient les noms d’Anturio, Cala, Lirio et Heliconia. Le menu était lui aussi merveilleusement tropical.

MENU

Laitue hydroponique avec noix de cajou croustillantes
pâtisseries rugala, fleurs comestibles et assaisonnement

Thon mariné au citron vert et à la narangille
ciboulette et germes de coriandre
piment doux sur picadillo de mangue

Sorbet

Croquettes de crabe et pejibaye, gambas
salsa au fruit de la passion, infusion de nance et jeunes pousses

Filet de maigre en croûte de graines de coriandre
cajun farci au chicasquil, cœur de palmier et fromage Bagaces
sur riz crémeux aux fruits de mer et lait de coco avec beurre au tamarin et au culantro de coyote

Filet mignon avec sauce à la goyave et au citron
servi sur une croquette de yucca, réduction de café

Fruit tropical sauté avec rhum à la noix de coco
mousse de zapote, glace à la figue
guanabana avec biscuit à la cardamone et zeste d’agrumes

L’ensemble « Cardamomo » a assuré l’accompagnement musical, avec des mélodies d’Amérique latine, du Moyen-Orient, de jazz et de guitare électrique. Quelle merveilleuse alliance de musiques tropicales et internationales, en parfaite harmonie avec le cadre et le thème « Tropico ». Les rythmes étaient tellement entraînants que certains convives n’ont pu résister à l’envie d’aller danser après le dessert !

Le Bailliage de San José exprime sa reconnaissance au Maître Restaurateur Denis Roy, propriétaire de la Villa Caletas, pour son soutien enthousiaste à l’occasion de cet événement somptueux et inoubliable.

Bonnie Taulère
Chargée de Missions

Photos et vidéos reproduites avec l’aimable autorisation d’Alex Taulère, Pure Aloha Productions