Le premier samedi de décembre a été le cadre de l’événement le plus attendu du Bailliage, le Chapitre annuel, qui se déroulait au Langham. Nul n’ignore que pour ce dernier événement de l’année, et le plus important, tous les efforts sont déployés pour organiser une fête éblouissante.

Les remarquables résultats étaient visibles, depuis la réception dans le parc floral sur le thème « Le Jardin d’Alba » jusqu’au dressage des tables pour le dîner. Les membres et leurs invités ont été chaleureusement accueillis, puis emportés par un sentiment d’élégance tranquille.

La Cérémonie des Intronisations a été présidée par Steven Kahn, Bailli Délégué du Bailliage voisin de Hong Kong.
 
Le dîner s’est ouvert en beauté. Les convives ont été subjugués à l’apparition du premier plat. La terrine de foie gras mi-cuit, élégamment accompagnée d’anguille d’eau douce fumée de France, a flatté les papilles. Le sashimi de noix de St-Jacques d’Hokkaido avec du caviar doré N9 dans une soupe froide au chou-fleur était tout aussi impressionnant. Véritablement sublime !
 
Ensuite, l’alchimie entre le cabillaud cuit à la perfection et la ratatouille et la crème au parmesan servies en accompagnement était plus que délicieuse. Le homard de Boston poché avec crème à l’oursin et poireau rôti était un mariage divin.
 
Un granité de rhum cubain et de goyave a précédé les services de viande. En premier lieu, un magret de pigeon confit avec truffe blanche fraîche d’Alba. La truffe figurait également aux côtés du bœuf Wagyu australien en croûte de noix. Un succès absolu qui a ébloui les convives. 
 
Enfin, du chocolat Valrhona blond avec du coing poché aux épices, servi une fois encore avec de la truffe blanche d’Alba ! Le couronnement de l’ensemble du menu ! Les convives avaient tous le sourire aux lèvres.
 
Cette soirée dans le « jardin secret d’Alba » a été magique de bout en bout. Chacun des plats avait été judicieusement associé avec un vin exceptionnel. Les membres de la brigade de salle se sont surpassés en offrant un service exemplaire.

À l’heure des éloges, un tonnerre d’applaudissements a retenti pour féliciter les brigades de cuisine et de salle, dirigées par le Directeur général Jeffrey Van Vorsselen, nouvellement intronisé en tant que membre de la Chaîne, et par le Directeur de la restauration, Hildegard Anzenberger, qui ont tous deux réalisé des prouesses lors de cet événement féérique.

Ce fut une soirée véritablement inoubliable. Des remerciements particuliers ont été adressés à l’Officier des Intronisation Steven Kahn, ainsi qu’aux invités qui avaient fait le voyage depuis le Vietnam, la Malaisie, Macao et les quatre coins de la Chine pour célébrer cette occasion spéciale à nos côtés !

Vive la Chaîne !

Kevin Chang
Chancelier (et Bailli intérimaire de Shenzhen)