Une fois encore, le Chapitre annuel du Bailliage s’est déroulé au Four Seasons Hotel.

Lors de la Cérémonie des Intronisations, présidée par le Bailli Délégué Victor Papadopoulos en sa qualité de Membre du Conseil Magistral, 20 personnes ont reçu leurs insignes de la Chaîne et 10 membres ont été promus. Parmi les nouveaux membres, Son Excellence Andrea Cavallari, Ambassadeur d’Italie en Chypre, qui est devenu Chevalier d’Honneur.

Pendant la réception qui a suivi, un champagne Ruinart « R » Brut a été servi. Affichant une belle couleur aux reflets dorés, le champagne a contribué à la célébration scintillante des intronisations et des promotions et offert un prélude étincelant au dîner.

MENU

Salade de crabe royal de l’Alaska
sorbet à la noix de coco, mangue et pomme verte
Muscadet Sèvre et Maine 2016
La Grande Réserve du Moulin, vallée de la Loire

Fregola aux fruits de mer de Sardaigne
langoustine, bisque de crustacés
Gavi dei Gavi DOCG 2016 - La Scolca, Piémont

Filet de bœuf de première catégorie et foie gras de canard
purée de carottes, légumes racines, jus de veau
Château La Vieille Cure 2014 - Fronsac, Bordeaux

Comté avec chutney de figues
Château La Vieille Cure 2014 - Fronsac, Bordeaux

Millefeuille croustillant avec crème à la pistache sicilienne
glace aux baies sauvages et à la bergamote
Muscat de Beaumes de Venise 2014 - Vidal-Fleury, vallée du Rhône

Café et galets surprise
Grappa di Brunello di Montalcino Rennina
Angelo Gaja, Toscane

Pour revenir sur l’un des vins (et pour changer des commentaires ne portant que sur les mets !), la star de la soirée a incontestablement été le Fronsac, Château La Vieille Cure 2014, un assemblage dominé par le merlot. Son bouquet complexe de cassis, mûres sauvages, cerises, terre, cèdre et mûres sucrées s’est poursuivi au palais lorsque les tanins fins aux saveurs de chêne grillé ont rejoint les sensations fruitées pour révéler un vin délectable, moyennement corsé, facile à boire, à la fois souple et velouté.

La Gaja Grappa di Brunello di Montalcino, une eau-de-vie produite à partir de marc de raisin, affichait une transparence remarquable. Malgré sa teneur en alcool manifeste, il s’en dégageait au nez un parfum discret aux notes fleuries et végétales. La puissance attendue en bouche n’était pas uniquement fougueuse et laissait la place à une excellente persistance aromatique.

Panicos Hadjitofis, Chef-cuisinier du Four Seasons Hotel, avait créé un menu spécial digne de l’occasion. Son équipe et lui-même l’ont exécuté à la perfection, à en juger par les applaudissements des 185 convives.

Victor Papadopoulos
Bailli Délégué