Pour son dernier événement de l’année 2017, le Bailliage avait organisé un Dîner de Gala à l’hôtel Conrad Istanbul Bosphorus, qui coïncidait avec le 25ème anniversaire de cet établissement.

La soirée a débuté par un cocktail, où la variété de canapés et  l’assortiment de tables tenues par des cuisiniers et associées à une sélection de vins ont été particulièrement appréciés.

Un menu de sept plats, spécialement composé pour l’occasion, avait été préparé par le Chef-cuisinier Alexis Atlamazoglu et son équipe. Pour accompagner les plats, un éventail de vins remarquables des quatre coins du monde avait été soigneusement choisi par le Directeur du bar, Hüseyin Çebi.

MENU

Pâté de foie de poulet
marmelade d’oignon rouge, concombre, chips
Gros Manseng La Gascogne 2015
Alain Brumont (Madiran, France)

Salade de homard
panna cotta à la carotte et au cumin, cèpes, aïoli à la mandarine
Rosé « By Ott » 2015
Domaines Ott (Côtes de Provence, France)

Brouillade de St-Jacques au chalumeau
caviar Beluga, ciboulette, mousse de bisque
Sauvignon Blanc « Attitude » 2015
Pascal Jolivet (Vallée de la Loire, France)

Rascasse fumée maison et frite
purée de topinambours, fricassée de laitue et de shungiku
Chardonnay Craggy Range Kidnappers Vineyard 2012
(Marlborough, Nouvelle-Zélande)

Ananas aux épices cuit sous vide, poivre rose
huile d’olive, granité de pamplemousse

Jarret de bœuf cuit deux fois
crème de chou-fleur, citrouille rôtie, germes de petits pois
tempura de céleri-rave, demi-glace au vin rouge et à la myrtille
Malbec Catena 2011
(Mendoza, Argentine)

Terrine au chocolat noir, mousse au chocolat au lait
génoise à la noisette, croquant aux noisettes salées, sorbet à la griotte
Porto Fine Tawny Quinta Do Portal
(Vallée du Douro, Portugal)

À l’issue du dîner, le Bailli Délégué Mohamed Hammam et ses officiers nationaux ont remercié la brigade de cuisine, dirigée par le Chef-cuisinier Alexis Atlamazoglu, et la brigade de salle, menée par le Directeur de la restauration, Melih Seçen. Des Certificats de reconnaissance du Bailliage National leur ont été remis.

Mohamed a ensuite félicité Andreas Jersabeck, Directeur général de l’hôtel, précédemment Maître Hôtelier avant d’être promu au rang de Chargé de Missions en octobre 2017. Mohamed lui a remis la Plaque commémorative du Bailliage de Turquie en reconnaissance et en appréciation de l’excellence culinaire et du service exceptionnel.

Avant de repartir, les participants se sont vu offrir une boîte de café turc « Caffè Vergnano 1882 », ainsi qu’un exemplaire du livre « Be My Guest » de Conrad N. Hilton.

Yves Léon
Chargé de Presse