Alors que le Canada célébrait les 150 ans de la création de la Confédération canadienne à Ottawa, le Bailliage régional a eu le plaisir d’organiser le 56ème Grand Chapitre National.

Les Baillis des Bailliages provinciaux et régionaux, aux côtés de membres et d’invités venus des quatre coins du Canada et du monde entier, ont participé à un merveilleux programme d’événements au cours du week-end. Parmi les membres de l’étranger, nous étions heureux d’accueillir des représentants des Bailliages d’Allemagne, d’Australie, des États-Unis, de Singapour, de Suisse et de Thaïlande.

Le programme a été ouvert le jeudi soir avec le choix de dîner dans l’un des trois restaurants membres de la Chaîne : Signatures à l’école Le Cordon Bleu, L’Atelier et Le Baccara (un événement organisé par l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs).

Le vendredi à une heure matinale, alors que la Finale Nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs battait son plein à l’école Le Cordon Bleu, les membres qui le souhaitaient ont pu participer à la première des deux visites gastronomiques du marché historique de ByWard à Ottawa (organisées le vendredi et le samedi).

Le vendredi soir a été le cadre d’une somptueuse Réception de bienvenue dans le salon Laurier du Fairmont Château Laurier. Le Chef-cuisinier Louis Simard avait préparé de délicieux buffets accompagnés d’une sélection raffinée de vins.

Pendant les réunions du Conseil National le samedi matin au Fairmont Château Laurier, les membres pouvaient, au choix, participer à la deuxième visite du marché ByWard ou découvrir, lors d’un circuit dans la ville, la beauté et l’histoire de la capitale du Canada.

Le samedi soir, passant à une autre cadence et célébrant le caractère bilingue du Canada, la Cérémonie des Intronisations, la Réception et le Dîner de Gala ont été organisés au Fairmont Château Montebello, qui dispose d’un emplacement magnifique au bord d’un lac, entouré d’arbres aux couleurs flamboyantes, de l’autre côté du fleuve Ottawa dans la province du Québec.

Luc Lalonde, Bailli d’Ottawa désigné, a ouvert la Cérémonie en accueillant toutes les personnes présentes, avant de passer le relais à David Tetrault, Membre du Conseil d’Administration et Bailli Délégué, qui a remercié le comité organisateur pour tous les efforts déployés dans la tenue de ce formidable week-end de réunions nationales.

David a ensuite procédé à l’adoubement pour la promotion de membres du Conseil et l’intronisation de nouveaux membres. Parmi les promotions les plus notables, celles de Gail Gabel, nommée Bailli de Victoria, et de Luc Lalonde, nommé Bailli d’Ottawa.

Les participants ont ensuite rejoint le balcon qui surplombe la vertigineuse salle de réception du Fairmont Château Montebello, avec son impressionnante cheminée, pour une réception au champagne, avant un Dîner de Gala dans la salle de bal.

Le Bailli Délégué David Tetrault a présenté Justin Marra, Directeur de la restauration du Montebello, qui a accueilli les convives au nom des brigades de cuisine et de salle. Sous la houlette du Chef-cuisinier Yann Gauthier, le dîner s’est déroulé sans encombre au fil de six plats exceptionnels. Un grand finale merveilleux pour un week-end merveilleux !

Le Chancelier Jean-Guy Gorley a prononcé les éloges. Il a commenté chacun des plats avec expertise et conclu en félicitant les brigades, sous la longue ovation des convives.

Jean-Guy a également fait remarquer que Séverine Jacquot, concurrente d’Ottawa dans le Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, était présente en cuisine ce soir-là. Les éloges se sont terminés par des remerciements au Chef-cuisinier Yann Gauthier et au Maître d’Hôtel Mathieu Lefebvre pour leur performance exceptionnelle tout au long de la soirée.

Eric Jones
Chargé de Presse

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Roch Givogue Photography