Ce titre sans équivoque témoigne du profond respect que notre Bailliage éprouve à l’égard de la profession culinaire. Tous les ans, nous profitons de onze dîners organisés par les membres Professionnels à l’intention de la Chaîne. Ils mettent tout en œuvre pour nous offrir un accueil exceptionnel et de merveilleuses créations culinaires.

Tous les ans, le douzième événement mensuel de notre programme donne l’occasion aux membres non-Professionnels de leur rendre la pareille, dans l’esprit et la camaraderie de la Chaîne.

Le jour du dîner, un groupe de 25 hommes, composé d’une moitié de membres non-Professionnels dirigée par l’autre moitié (heureusement) constituée de Professionnels, s’est réuni dès 8 h du matin au Fairmont Singapore sur Bras Basah Road.

Nos « travailleurs forcés », consciencieux bien que non payés, se sont ainsi attelés à l’ouverture des huîtres, ainsi qu’à la préparation des fines herbes et au découpage du mouton destinés à la soupe Kambing. L’hydratation et la nutrition étaient fournies sous forme de champagne et de rations, pour que ces vaillantes recrues tiennent pendant cinq heures. Au moyen de cette approche unique, le Bailliage de Singapour était assuré de prévenir toute mutinerie des troupes.

Quelques chiffres : 7 000 huîtres fraîches acheminées par avion ; 400 convives ; une recette de soupe Kambing datant des années 1980 ; 20 buffets et d’innombrables rangées de desserts.

Les huîtres servies comprenaient :
- Gillardeau n˚1
- Spéciale Creuse n˚1
- Fine de Claire n˚1
- Tsarskaya n˚1
- Mont St Michel Spéciale n˚1
- Dutch Pacific n˚3
- Irish Premium
- US Pacific
- US Kumamoto
- Tasmanie, Australie
- Coffin Bay, Australie
- US Totem Beach
- US Sunset Beach

Notre événement désormais traditionnel sur le thème de l’huître attire chaque année le plus grand nombre de membres et d’invités de la Chaîne. Célébrant une tradition ininterrompue depuis plus de 25 ans, c’est un hommage ultime à ces merveilleuses bivalves des quatre coins du monde.

Nous nous réjouissons à la perspective d’accueillir des membres de la Chaîne du monde entier à l’occasion du prochain dîner des non-Professionnels, qui se tiendra en novembre 2018.

Cheong Chung Kin
Chargé de Presse