Notre dîner de novembre a eu lieu au restaurant UNO MAS de l’hôtel Centara Grand de Centralworld. C’est le meilleur restaurant espagnol de Bangkok.

Grâce à l’initiative de l’Échanson Honoraire Robert Maurer-Loeffler, nous avons pu déguster la meilleure cuisine d’UNO MAS et de Red Sky. Cette expérience gastronomique exclusive pour nos membres et nos invités a été réalisée par non pas un, mais deux chefs exécutifs : Joan Tanya Dot d’Uno Mas et Christian Ham de Red Sky.

MENU

Jamon joselito avec caviar et or
Cava Gran Mona, Imperial Gran Reserva Brut, Catalogne

Confit de caille avec foie gras d’oie, brioche grillée
2015 Brauneberger Riesling QBA, Fritz Haag, Moselle

Crème de cèpes, moelle en croûte
2015 Pouilly Fumé « Cuvée Jules », Domaine Fouassier, Loire

Homard poché au beurre avec émulsion d’armagnac
2015 Pouilly Fumé « Cuvée Jules », Domaine Fouassier, Loire

Duo de pied de porc et crépinette de blanc de pigeon
purée de pommes de terre au beurre de Guérande, sauce Périgord
2012 Château Clerc Milon, Pauillac

Gigot d’agneau ibérique rôti au charbon de bois
légumes racine d’hiver
2009 Rioja « Roda 1 », Bodegas Roda

Torta del casar, pain rustique grillé
Amontillado Sherry, Bodegas Gutierrez Colosia, Cadiz

Parfait de chocolat et marron glacé galicien
2012 MR Vin de montagne, Telmo Rodriguez, Malaga

Expresso
mini churros, cigares Havana
Calvados Pays d’Auge Réserve, Domaine Dupont, France

Un grand merci à nos invités étrangers, Alain Fortin et Kosit Namchue du Cambodge, qui ont permis à cet événement d’être véritablement inoubliable.

Arto Artinian
Bailli Délégué