L’un des dîners les plus attendus de notre calendrier cette année a eu lieu au restaurant emblématique Fireplace Grill and Bar à l’InterContinental Bangkok Hotel.

Ce dîner de fête, qui fait désormais partie de nos traditions, a été conçu par le Chef Alessandro Haab, Conseiller Culinaire, qui a été habilement secondé par l’excellente brigade du Fireplace Grill and Bar.

Les membres et leurs invités, 59 en tout, se sont réunis dans le lobby du restaurant où les attendaient un « Bar à huîtres » et des canapés accompagnés de champagne André Clouet Grand Réserve NV. Ils ont ensuite pris place à table où des spécialités européennes, certaines traditionnelles et d’autres innovantes, ont été servies, tandis que le fromage et le dessert étaient présentés dans une pièce adjacente.

MENU

Bœuf et veau pochés
avec vinaigrette et sauce au thon
Roussanne-Vermentino 2015 - Domaine de Mus, Languedoc

Soupe de truffe « Valérie Giscard d’Estaing »
(créée par le Chef Paul Bocuse)
Sancerre 2014 - Domaine Henry Brochard, Loire

Vol-au-vent de fruits de mer
Macon La Roche 2013 - Daniel Barraud, Bourgogne

Quenelles de brochet
Sauce Nantua et caviar Ossietra
Pinot Noir 2015 - Domaine de Mus, Languedoc

Sorbet de coing

Poulet de Bresse et caille sauvage rôtis lentement
carottes glacées, chicoré braisée, artichaud
sauce aux morilles, sauce aux fines herbes, fettuccine déclinées en trois couleurs
fleur de courgette farcie
Château des Tourtes 2012 - Côtes du Blaye

Vacherin Mont d’Or
baguette grillée, pain de poire séchée

Desserts de Noël
Sauternes « Caprice de Bastor-Lamontagne » 2012 - Bordeaux

Thés et cafés gourmets
Vin chaud allemand traditionnel

Le Fireplace Grill and Bar, présent à Bangkok depuis près de 50 ans, était superbement décoré pour la saison des fêtes. Chaque invité a également reçu un menu en pain d’épices.

Le Chef Alessandro, bien connu par de nombreux membres de la Chaîne dans le monde entier, est le propriétaire/chef d’un cabinet de consultation culinaire à Bangkok. Auparavant, il a travaillé dans sa ville natale de Zurich, ainsi qu’à Stockholm et à la Maison Blanche à Washington. Il possède plus de 50 médailles d’or obtenues lors de concours culinaires internationaux et il est juge certifié WACS.

Le Bailli Délégué Arto Artinian a présenté ses vœux de saison et a offert des cadeaux aux membres ayant le plus participé aux événements du Bailliage.

L’édition 2018 de cet événement annuel exceptionnel figure déjà sur les calendriers des membres !

Paul Frankland
Conseiller Gastronomique