Le groupe de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs du Bailliage était fier d’organiser son tout premier événement consacré au sabrage, en coopération avec la Maison de Champagne Taittinger et l’Atlas Rooftop Bar & Lounge à Rangoun.

Pour cette grande occasion, nous avons eu le privilège d’accueillir Nicholas Delion, Directeur de la Maison Taittinger pour l’Asie. Il a généreusement offert quelques remarquables millésimes de champagne.

Les invités de marque comptaient Peter Green, membre et Grand Officier de Bangkok en Thaïlande, et son épouse Yoonhi Green, Dame de la Chaîne à Vancouver au Canada. Monsieur et Madame Siegfried Egger nous avaient également fait l’honneur de leur présence, ayant effectué le trajet depuis le Bailliage Provincial de la Côte Est à Pattaya en Thaïlande pour participer à la soirée.

Les membres et les invités ont dégusté des huîtres fraîches et un excellent caviar, accompagnés de tapas panasiatiques préparées par le Directeur culinaire de l’Atlas Rooftop Bar, Florian Eberhardt.

Temps fort de la soirée : tous les participants ont pu s’essayer à faire sauter le bouchon d’une bouteille de champagne Taittinger à l’aide d’un sabre Dha birman et ont été récompensés par  un certificat de « sabreur ». Plus de 40 bouteilles ont été ouvertes selon cette méthode traditionnelle au cours de la soirée !

Une sélection exceptionnelle de mets s’accordant au champagne a été proposée.

- Buffet d’huîtres fraîches comprenant Fine de Claire, Belon, Muirgen, Tsarkaya et garnitures
- Buffet de caviar Osciètre et Beluga avec blinis au sarrasin, crème fraîche, ciboulette
- Tartare de homard, concombre, crème de miso, chips de nori
- Terrine de foie de canard, canard fumé, chips de pomme de terre
- Courgette grillée, Sainte-maure, pimenton de la Vera
- Croquette de crabe des neiges, gremolata, asperge verte
- Noix de St-Jacques d’Hokkaido, chou-fleur, ikura
- Filet de Wagyu saisi, céleri-rave, jus à la truffe
- Gruyère de Comté, gelée au miel, pain aux graines de citrouille
- Macaron à la pistache, ganache à la noisette

À l’issue de cette soirée spéciale, des remerciements ont été adressés au Directeur des Opérations de l’Atlas Rooftop Bar, Charles David Hay. Tous les participants ont pleinement apprécié la camaraderie et la convivialité de cette soirée inoubliable.

Magnus Scherr
Chargé des Missions