Un festin mexicain digne d’un roi
« Le Chef Gregory Brown a ébloui les convives »
Le Bailliage a organisé son premier événement de l’année, un déjeuner pour lancer la saison 2018, en présence de 33 membres et invités. Le Bailli William Perry a accueilli le groupe et présenté le ministre conseiller Martin Karpeh, de l’ambassade du Liberia.
Le Chef Gregory Brown a ébloui les convives avec son menu composé de généreuses portions de spécialités mexicaines, présentées sous forme de tapas au fil de trois plats.
MENU
PREMIER SERVICE
Sélection d’antojitos mexicains
Chili rellenos
jalapeño grillé farci aux trois fromages
pané et frit avec une sauce au chipotle rojo
Ceviche de thon saisi saupoudré de piment
avec pico de gallo et vinaigrette soja-citron vert
Boulettes d’agneau albondigas
sauce au chipotle et salsa verde menthe et coriandre
DEUXIÈME SERVICE
Sélection de spécialités mexicaines
Quesadilla tinga au poulet pimenté
avec crème au citron vert et salsa à la tomate épicée
Taco barbacoa d’agneau adobo rôti à petit feu
avec oignon rouge au vinaigre, feta et salsa verde
Taco de poisson baja frit dans une pâte à la bière
avec chou mexicain au vinaigre et mayonnaise au chipotle
Enchilada de plat-de-côtes de bœuf braisé à petit feu
avec crème au citron vert, pico de gallo et laitue émincée
TROISIÈME SERVICE
Sélection de desserts mexicains
Churros
avec sucre à la cannelle et caramel salé
Torta de tres zeches
génoise traditionnelle
imbibée d’un sirop aux « trois laits »
avec fruits rouges et crème fraîche
Le groupe a également pu déguster deux styles différents de margaritas. La première était confectionnée à base de tequila El Jimador Blanco, avec du jus de citron vert et un simple sirop. La deuxième était composée d’ananas, de jalapeño et de tequila El Jimador Blanco. En accompagnement des plats, les convives ont largement fait honneur à l’El Jimador Repasado servie en quantités généreuses.
À la fin du déjeuner, après ces moments de plaisir et de camaraderie autour de la table, les convives dument régalés et désaltérés ont pris le chemin du retour, prêts à profiter d’une longue siesta.
William Perry
Bailli de Johannesburg