À l’occasion du premier dîner de l’année 2018, les membres et les invités se sont retrouvés au Cornelia de Luxe*, un prestigieux hôtel situé sur une plage magnifique dans la zone touristique de Belek.

Ce fut une soirée des plus agréables ponctuée de surprises…
- des airs d’opéra inattendus interprétés par un talentueux violoniste pendant le cocktail
- un sorbet rafraîchissant présenté dans une tour de glace aux couleurs changeantes
- des pin’s « ruban Chaîne des Rôtisseurs »
- des assiettes en céramique faites main, offertes aux participants

La brigade de cuisine du Cornelia avait préparé un délicieux menu abondant en saveurs inédites, à l’image du loup de mer mariné servi avec une sauce au raki turc et de la soupe de grondin agrémentée de céleri, zeste de citron et d’extrait de pleurotes.

MENU

Gambas
marinée dans de l’huile à la truffe et pochée à l’eau de mer
légumes à l’asiatique, caviar de saumon, sauce à la moutarde
Sauvignon Blanc Frontera - 2016 Chili

Soupe de grondin
feuilles de céleri, zeste de citron
arômes de pleurotes

Filet de loup de mer
mariné au vin blanc, à l’huile d’olive extra vierge et aux herbes
haricots de mer, raki, menthe, sauce au citron, crème au vinaigre balsamique
Chardonnay Vinkara Doruk - 2014 Denizli

Noix de St-Jacques « Napoli » marinées au citron
asperges vertes, poulpe sauté au vin rouge, sauce napolitaine épicée
Narince Kavaklidere Prestige - 2016 Kapadokya

Sorbet aux fruits des bois avec liqueur à la framboise

Tournedos Cornelia
Filet de bœuf, sauce bordelaise, jeunes pousses d’épinard
pommes de terre Amandine, amandes, gratin de champignons, sauce au poivre rouge
Syrah Viognier Kayra Versvs - 2014 Trakya

Mousse de chocolat au lait servie dans une sphère de chocolat blanc
croustillant à la pistache, meringue au cognac
Porto Tawny Don Pablo - Portugal

Thé et café
Macarons à l’orange et à la vanille

Cette soirée fut un événement mémorable, grâce aux efforts de la direction et au service impeccable et personnalisé prodigué par le personnel du Cornelia.

Reçus à bras ouverts et véritablement comblés, les membres de la « famille de la Chaîne » n’auraient pu profiter d’un cadre plus accueillant.

Vive la Chaîne !

Leonie Kilic
Vice-Conseiller Culinaire

*Cornelia (environ 190-100 avant J.-C.) était le modèle de la femme romaine vertueuse, reconnue et louée pour sa dévotion à sa famille.