Par une froide journée d’hiver et en raison d’annulations pour cause de maladie, c’est seulement 39 membres et leurs invités, y compris deux personnes qui étaient sur la liste d’attente, qui sont arrivés au Restaurant O & O.

Helena Tsang et ses filles, Monica et Wendy, nous ont accueillis. Elles nous ont rapidement servi un délicieux verre de Piemonte Spumante, élaboré entièrement à base de cépage Nebbiolo, et trois amuse-bouches qui reflétaient clairement les principes de fusion orientale du restaurant.

Le déjeuner même s’est composé d’une succession de délices culinaires avec du thon albacore et un tartare de langoustine, combinés à d’excellents matchas au soya et mirin. Un Sylvaner allemand accompagnait le tout à merveille.

Un plat intermédiaire de porc Mangalitsa a été servi avec une sélection d’ingrédients orientaux et occidentaux, y compris des truffes. De l’Alberaia de Toscane leur a été parfaitement associé.

Pour le plat principal, il y avait un choix entre du chevreuil jeune ou un bifteck Black Angus. La majorité des invités a choisi la première option, qui était cuite à merveille. La Sommelière Monica avait sélectionné un Valpolicella Ripasso 2014 d’Accordini de Vénétie qui s’est révélé un choix idéal, se combinant à la perfection avec le goût plus prononcé du gibier.

Le dessert d’airelles rouges, citron vert et semifreddo au chocolat Valrhona et Manjari fondait sur la langue. La douceur du Tschida Beerenauslese du Burgenland en Autriche était parfaite pour accompagner le dessert.
 
Le Bailli Délégué Gerrit de Kiewit et Wim Sluijter, Bailli du Sud des Pays-Bas, ont chaleureusement félicité les membres de la famille Tsang, ainsi que les autres membres des brigades de cuisine et de salle pour les délices culinaires et le service impeccable dont tous les invités ont profité lors de ce déjeuner.

Wim Sluijter
Bailli