Le restaurant primé Villa Toscana, au St Regis Hotel, jouit d’une réputation bien méritée pour ses spécialités italiennes des régions de Toscane, Ombrie et Émilie-Romagne, élaborées de main de maître. Le Chef Rosario Martorana et le Directeur Giuseppe Palmieri n’ont certainement pas déçu, nous donnant l’impression d’être reçus dans la demeure estivale accueillante d’un artistocrate italien.

Notre soirée a commencé dans le bar du restaurant, autour d’un magnifique buffet d’antipasti. Le Maître d’hôtel Ivan Zugic nous a accueillis en sabrant le champagne.

MENU

Burrata, papa al Pomodoro
croûton de focaccia, émulsion de pesto au basilic

Soupe Minestrone-ribollita servie dans un bol de pain
haricots cannellini, pesto au basilic
Inzolia Tasca 2014 - Sicile IGT

Ravioli maison à l’artichaut et à la ricotta
sauce aux topinambours, beurre à la truffe

Black-bass, pleurotes
aubergine, semoule, jus de veau, chip de patate douce
Sauvignon « Winkl » Terlan 2015 - Sud-Tyrol

Filet de bœuf, pommes de terre rôties
sauce au marsala, polenta, tomates confites
Nero D’Avola « Sherazade » Donnafugata 2016 - Sicile IGT

Tiramisu : Tradition et Innovation
Moscato Dell’amore NV Bottega Petalo - Vénétie IGT

Tous les convives ont été ravis par les saveurs simples et élégantes des plats, ainsi que par l’attention accordée au service. Des éloges bien mérités ont été prononcés par le Chargé de de Missions, Wolfang Johannson, pour couronner la soirée.

James McIsaac
Conseiller Gastronomique