Le Bailliage a commencé ses événements 2018 à Sorges en Périgord par un repas basé sur le thème de la truffe.

Ainsi nous nous sommes retrouvés à une vingtaine de membres à l’Auberge de la Truffe. Située dans la capitale mondiale de la truffe, classée 3 étoiles et 3 cheminées Logis du Périgord et restaurant 3 cocottes, l’unique recette réservée à la clientèle de l’établissement reste : un accueil généreux, un confort chaleureux, et une table authentique.

Ce célèbre hôtel/restaurant de M. et Mme Nottelet nous a régalé les papilles grâce au chef Pierre Corre, Maître Rôtisseur, accompagné d’un choix de vin parfaitement adaptés aux différents plats.

Un « champignon » béni des dieux est au cœur de l'art de vivre, la truffe est une pièce maîtresse de toute une tradition gastronomique et l’objet d'une passion ! Une passion que Pierre Corre aime partager avec ses hôtes en leur cuisinant des recettes authentiques aux riches parfums du terroir.

Après l’apéritif - coupe de champagne et ses toasts -  pour souvenir, voici le quatre plats alléchants concocté par le Chef :

MENU

Cappuccino à la truffe

Médaillon de Volaille farci au foie-gras et à la truffe

Truffe à l’étouffée, purée de pomme de terre truffée

Ile flottante à la truffe

Café/Thé

Ces plats ont été accompagnés par un Bergerac Blanc sec ‘cuvée Moulin des Dames’ 2015 du Château Tour des Gendres ainsi que d’un Condrieu 2014 de chez Nicolas Perrin.

Jean François Guichard
Chargé de Missions (et Bailli intérimaire du Bordelais)