Après un hiatus de plusieurs années, le Bailliage a eu le privilège de retourner au restaurant « Nineteen » de l’Address Montgomerie Golf Club. Le dîner remarquable, servi dans un cadre élégant et agréable alliant l’ancien et le nouveau, a été apprécié par tous les membres et invités.

Un excellent champagne Bollinger Spécial Cuvée NV a accompagné une sélection originale de canapés chauds et froids, en lancement d’une aventure culinaire à la fois abondante et raffinée, présentée à la perfection par une brigade de salle brillant par son professionnalisme et sa courtoisie.

Le Bailli Délégué Ian Fairservice a accueilli tous les participants et annoncé l’ouverture de la soirée en saluant les dirigeants de Dubaï et des Émirats arabes unis. Le Chef Fabio nous a présenté le menu, expliquant comment il l’avait conçu. C’est donc avec des attentes élevées et beaucoup d’enthousiasme que nous avons pris place autour des tables.

MENU

Velouté de pommes de terre, thon saisi, ravioli au fenouil
Rosé de Provence « Domaine de l’Amour » 2016

Foie gras au torchon, figues caramélisées
sauce au porto, brioche aux pruneaux
Rosé de Provence « Domaine de l’Amour » 2016

Risotto aux crevettes rouges Dania
Unoaked Chardonnay « Windy Peak » De Bortoli 2012

Eau de tomate avec huile au basilic
Granité d’eau gazeuse infusée au thym

Tortellini de joue de bœuf
guazzetto aux champignons sauvages, poireaux rôtis
Shiraz False Bay 2016

Mille-feuille à la châtaigne et au sirop d’érable
poire pochée, sauce orange-poivre
Pinot Grigio Ancora 2016

Bastien Blanc, Vice-Conseiller Gastronomique Honoraire, a conclu la soirée en saluant les formidables efforts déployés par les brigades de salle et de cuisine pour produire ce merveilleux dîner, remerciant tout particulièrement le Chef Fabio et son équipe de nous avoir offert ce remarquable menu.

Tous les convives ont grandement apprécié la soirée, et pour ceux qui ne s’étaient jamais rendus dans ces lieux, ce fut une occasion parfaite de vivre une expérience culinaire raffinée parfaitement orchestrée avec des vues exceptionnelles sur l’horizon de Dubaï. Une excellente illustration du formidable travail et de l’attention accordés à chacun des détails des plats servis.

Nous espérons sincèrement ne pas devoir attendre de nombreuses années avant de revenir à « Nineteen ».

Nous tenons à adresser des remerciements particuliers au Chef de Cuisine Giuliano Berta, au Chef-exécutif Fabio Hernan Pineda, au Directeur du restaurant Shamiran Yevnanidze et au Directeur général Timothy Stanhope, sans lesquels ce festival gastronomique n’aurait pu avoir lieu.

Ahmed El Agouza
Chargé de Presse