Le 46ème Gala des Intronisations du Bailliage s’est déroulé au Makati Shangri-la Hotel. Parmi les invités de marque, le Bailli Délégué Michel Lhuillier, son épouse, Amparito, Bailli de Cebu, et Rajesh Taneja, Bailli Délégué nouvellement élu du Vietnam.

Michel a présidé la Cérémonie des Intronisations, avant que nous ne quittions la salle de réception pour rejoindre la galerie à l’extérieur, transformée pour l’occasion en espace de restauration avec deux longues tables élégamment dressées. Chacune d’entre elles accueillait 41 convives, à la manière des banquets royaux de l’époque du roi Arthur. Non moins impressionnant, un millier de roses rouges à tiges longues étaient placées sur les tables dans des vases hauts, disposés à intervalles réguliers.

Le repas italien était un chef-d’œuvre culinaire. Il avait été créé avec toute la passion du Chef exécutif de l’hôtel, Nicola Canuti, originaire d’Italie. Les plats étaient associés à des vins méticuleusement sélectionnés, français et italiens, en hommage aux origines françaises de la Chaîne et au thème du dîner.

Les vins rouges, très appréciés par beaucoup des convives, se sont particulièrement distingués. Un Chianti Classico Fonterutoli 2015 a accompagné le bœuf tagliata, tandis qu’un Primitivo di Manduria Il Bacca Luccarelli 2015 s’est parfaitement marié avec le fromage.

L’accord de champagne brut rosé Lhuillier avec le premier service de poulpe, crevette et caviar osciètre a fait sensation sur les papilles, de même qu’avec le deuxième plat, comprenant consommé de homard, calamar, cabillaud noir et pommes de terre au safran. En digestif, les convives avaient le choix entre de l’Amaretto di Saronno ou du bourbon Knob Creek.

Des divertissements ont été offerts sous forme de chansons et d’un court numéro de danse, avec des grands classiques américains des années 1920 et 1930, époque de la prohibition où les peurs et les chagrins étaient noyés dans l'alcool, thème repris dans le film « Le jour du vin et des roses ».

À l’issue du dîner, les brigades de cuisine et de salle ont été conviées pour le « baisser de rideau ». Elles ont reçu des applaudissements bien mérités en reconnaissance d’un excellent dîner qui, en plus de ravir nos papilles, a été servi dans le style impeccable qui a fait la réputation du Shangri-La.

Julius « Jay » Labrador
Vice-Échanson