Pour célébrer le doux printemps coréen, les membres de la Chaîne ont rejoint le littoral pour déguster un menu très particulier, « Découverte d’Incheon », conçu et préparé avec grand soin par le Sheraton Songdo, sous la direction du Directeur général James Park et du Chef Ricky Park.

Après un agréable cocktail avec hors-d’œuvre colorés et champagne rosé Philipponnat Réserve, les membres du groupe, qui avaient eu tout loisir de faire connaissance, ont rejoint la salle de restaurant où deux grandes tables parées de fleurs blanches et vertes les attendaient. Le menu spécial était présenté de manière artistique sur des cartes décorées de fleurs printanières, tandis que les serviettes étaient nouées d’un ruban retenant une rose blanche.

Le thème du repas, « Découverte d’Incheon », a permis aux convives de déguster des produits régionaux venant à la fois de la mer, tels que des palourdes, du thon akami et du loup, et de la terre, avec une crème de cèpes de Deok Jeok Do somptueusement veloutée. Après un granité au ginseng rafraîchissant, la terre et la mer se sont mariées dans un duo d’anguille de Ganghwado et de bœuf de Han Woo cuit à la perfection.

L’excellent accord mets et vins nous a emmenés d’Italie jusqu’en Alsace, avec un Gewurztraminer Saint Hippolyte Marcel Deiss d’une belle couleur ambrée, pour finir au Portugal, avec un Porto Dow millésime 1983.

La brigade de salle s’affairait efficacement et discrètement autour des convives, qui ont eu tout loisir de déguster les mets et de converser.

À la fin du dîner, l’ambiance était à la détente, en parfait accord avec ce week-end printanier.

Anne-Isabelle Blateau
Chargée de Presse