Des paysages exceptionnels, une cuisine excellente et une météo printanière étaient des ingrédients parfaits pour assurer le succès de cette première excursion de deux jours dans les régions de Prekmurje et de Prlekija, situées au nord-est de la Slovénie. 

Vendredi 13 avril

Notre parcours a commencé à la Gostilna Rajh de Bakovci. Sous la direction de Leone Pintaric, qui collectionne les succès, l’équipe régénérée de l’auberge n’a cessé de nous étonner par la qualité exceptionnelle du menu proposé. C’était notre 11ème dîner dans cet établissement.

Pendant la réception, un vin pétillant Gjerkes Brut Nature a été accompagné de langas (beignet frit, une spécialité régionale), salami maison, salade du chasseur et couenne de porc croustillante tiède.

MENU

Poitrine de porc roulée
salade légère, concombre mariné au gin
Steyer « Ranina » 2017

Soupe verte de céleri
pommes Granny Smith, foie de chèvre, noix, cerfeuil
Steyer « Ranina » 2017

Ravioli à l’écrevisse
Dveri Pax « M » Renski Riesling 2011

Saumon du Danube
pak choï, noisettes, champignons, citron salé
Marof Breg Prekmurje Sauvignon 2015

Filet de chevreuil
quenelle de pain croustillante, épinards, pignons
Marof Modra Frankinja (Blaufränkisch), Mačkovci 2013

Chocolat et framboise
Steyer Diseci Traminec, moelleux

Une merveilleuse soirée de bout en bout, lançant le week-end en beauté.

Samedi 14 avril

Après un petit-déjeuner au Soncna Hisa Boutique Hotel de Verzej, nous avons pris la route jusqu’à Svetinje, où nous avons visité le domaine viticole de Kupljen. Situé au milieu des collines ensoleillées de Jeruzalem et Svetinje, dans une région réputée depuis des siècles pour ses vins de qualité et sur un terroir idéal pour la production de vins de premier ordre, ce domaine familial dispose d’un secret modeste mais incomparable : son emplacement. Une dégustation dans l’ancienne cave a fait la part belle aux cépages typiques de la région, en commençant par un Sipon.

Après cette matinée dans les vignobles, nous avons rejoint Zerovinci non loin de là pour déjeuner à la Gostilna Tramšek. Le repas nous a été servi sur la terrasse de l’auberge.

La propriétaire Jelena Tramšek nous avait préparé un menu exceptionnel, avec des spécialités locales et d’excellents vins de Prlekija, qui se sont parfaitement mariés avec les délicieux plats.

MENU

Filet de porc, saucisson de porc
tomate et brousse

Pâtes maison et veau
sauce au piment

Succulent rôti de porc
purée de pommes de terre, chou-fleur, bâtons de carotte

Gâteau de Prlekija
(feuilleté à la brousse)

Ce week-end de la Chaîne a parfaitement démontré qu’une excursion sur deux jours à la découverte de la richesse et du savoir-faire de notre pays offre une excellente occasion d’oublier tous les problèmes et aléas du quotidien que nous subissons d’une manière ou d’une autre tout au long de l’année.

Tomaz Dular
Officier

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Tomaz Dular