Nous étions très heureux de pouvoir organiser ce dîner pour accueillir à nouveau parmi nous le Bailli Délégué Don Hall, complètement remis et en excellente santé après un an de convalescence.

Cinquante-trois membres et invités venus de Macao, de Hong Kong et du Vietnam étaient présents.

La soirée a commencé autour d’un buffet de hors-d’œuvre légers, avec pata negra, pâté et canapés, accompagnés d’un champagne Perrier-Jouët Grand Brut NV et de cocktails.

L’équipe de restauration du Wynn Palace avait préparé un agréable menu, faisant la part belle aux saveurs d’ingrédients de saison. Le Chef avait élaboré des plats différents pour mettre en lumière les différents styles culinaires proposés par l’hôtel. Chacun des plats était accompagné de vins de grande qualité.

MENU

Beurre marchand de vin, lard, seigle biologique fumé
Vouvray Demi-sec « Le Haut-Lieu » 2016 - Domaine Huet

Crabe royal d’Australie, asperges blanches
Vouvray Demi-sec « Le Haut-Lieu » 2016 - Domaine Huet

Langouste, maïs, morilles
Puligny-Montrachet 2014 - Domaine François Carillon

Canard à la pékinoise, miel biologique, coriandre
La Grola 2013 - Allegrini, Veneto IGT

Agneau Herdwick, légumes de printemps, gratin
Cabernet Sauvignon Ridge Vineyards 2014
Santa Cruz Mountains, Californie

Yuzu, fraises
Champagne Moët & Chandon Brut Impérial

Après le dîner, les convives ont continué à déguster vins et champagne dans le salon, pour couronner cette merveilleuse soirée de gastronomie.

Rachel Lei
Argentier