Depuis l’ouverture du Bruno’s Restaurant à Pattaya en 1996, Fredi propose de la cuisine raffinée qui ravit les papilles de ses clients. Fredi est né en Suisse il y a plus de cinquante ans et s’est pris de passion pour les arts culinaires dès l’enfance, au travers de la merveilleuse cuisine de sa mère.

Fredi a obtenu tous les diplômes nécessaires pour devenir un grand chef, et, étant capable de mettre en pratique la théorie, sa soif d’aventure a pris le dessus et il a mis le cap sur des contrées lointaines pour s’instruire auprès de ses confrères.

Fredi s’est rapidement fait remarquer dans des établissements célèbres, tels que le Southampton Princess Hotel (Bermudes), le Marriott Hotel Copley Place (Boston, États-Unis), The Drake Hotel (New York, États-Unis), le Lafayette Swiss Hotel (Boston, États-Unis) et le Landmark Hotel (Bangkok).

C’est au Landmark que Fredi a été découvert par Alois Fassbind, le célèbre Directeur général du Royal Cliff, alias Monsieur Pattaya. Il a immédiatement embauché Fredi et l’a nommé Chef-cuisinier de cet hôtel réputé.

En 1996, Alois Fassbind et le Directeur résident Bruno Forrer sont partis à la recherche d’un chef capable de réaliser leur rêve : ouvrir leur propre restaurant. Ils ont rapidement réalisé que le candidat idéal était à portée de main !

Cette même année, Fredi rejoignait le Bailliage de Pattaya nouvellement créé, au rang de Maître Rôtisseur. Depuis, il a servi le Bailliage en tant que Vice-Conseiller Culinaire, avant de devenir Honoraire. Plus tôt dans l’année, il a repris son rang de Maître Rôtisseur.

Depuis 22 ans, Bruno’s Restaurant est une institution gastronomique de Pattaya. Les dîners annuels de la Chaîne chez Bruno, très attendus par les membres, marquent toujours des temps forts culinaires.

Peter Windgasse
Bailli Provincial