Le Bailli Provincial de Carinthie, Gerhard Satran, et le Bailli d’Udine-Friuli, Franco Venturoso, ont invité leurs membres à dîner au restaurant Stiftsschmiede (la vieille forge), situé sur le Lac Ossiach près de l’Abbaye d’Ossiach, un ancien monastère bénédictin.

Bâtie aux alentours de l'an 900, la forge est sans aucun doute l’un des plus anciens vestiges sur les terres de l’Abbaye. Avec passion, enthousiasme et humour, Gerhard Satran l’a convertie en l’an 2000 en restaurant de spécialités de poisson. Dans le foyer de l’ancienne forge, il concocte de délicieux plats de poisson et de viande.

Alors que le temps était au beau fixe, les membres et leurs invités se sont installés sur la terrasse du restaurant pour admirer les vues merveilleuses sur le lac, tout en dégustant un rosé pétillant du domaine Sax (situé à Langenlois, en Basse-Autriche) accompagné d’un risotto de sarrasin aux champignons.

Un quartet vocal de Carinthie se produisait en fond sonore. À l’intérieur, nous avons été ravis par des mélodies interprétées à la harpe.

La première partie du menu comprenait :
- Parfait de foie de volaille avec gelée de coing et pignons de pin
- Truite du lac dans du vinaigre balsamique à la pomme
- Soupe d’écrevisse
- Filet de truite du lac avec saindoux et graines de chanvre

Un Sax Pinot Blanc 2016 a parfaitement accompagné ces mets.

Le plat principal était composé de filet de chevreuil avec crème de citrouille, pommes de terre et confiture d’églantine. Un membre chasseur a hautement félicité le chef pour la préparation remarquable de la viande.

Le St. Laurent 2012, du domaine Hühnel à Gumpoldskirchen, en Basse-Autriche, a magnifiquement mis le plat en valeur.

Pour conclure ce menu splendide, nous avons dégusté un dessert automnal composé de baies de sureau avec de la glace à la crème aigre et des cerises trempées dans du chocolat.

La talentueuse brigade de cuisine et l’efficace brigade de salle ont été chaleureusement remerciées. Suite au succès de la soirée, les Bailliages de Carinthie et d’Udine-Friuli ont convenu d’organiser d’autres dîners communs.

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse