Le dîner annuel des intronisations organisé par le Bailliage était exceptionnel à bien des égards cette année. L’Union League of Philadelphia, le plus célèbre club privé des États-Unis, était le cadre de notre événement et son Chef de cuisine Martin Hamann avait créé un menu unique à notre intention.

En ouverture de la soirée, la Cérémonie des Intronisations a été présidée par John Fannin, Bailli Provincial de la région Mid-Atlantic.

Nous avions demandé au Chef Hamann de composer un menu en accord avec les grands vins que nous avions sélectionnés. Il a répondu au défi en préparant un dîner qui restera dans les annales.

MENU

Hors d’œuvre
Sélection du Chef
Crémant de Bourgogne Brut « Cuvée S » 2011
Simonnet-Febvre

Velouté de chou de Savoie
huîtres Belon grillées, bacon, confit de pomme de terre
Corton-Charlemagne Grand Cru 2012
Louis Latour

Flan au maïs ‘dernière récolte’
champignons maitake grillés, épaule de porc braisée
croûton de seigle, sauce hollandaise au madère
Volnay Premier Cru « En Chevret » 2009
Louis Latour

Filet de veau rôti
ris croustillants, champignons, foie gras
Pithiviers à la truffe noire, réduction naturelle
Corton Grancey Grand Cru 2012
Louis Latour

Mignardises

Les vins servis figuraient parmi les plus prestigieux au monde, provenant des régions viticoles les plus appréciées du globe. Nous avons non seulement pu déguster des magnums de grands crus et premiers crus de l’un des meilleurs producteurs de Bourgogne, mais Louis-Fabrice Latour en personne, représentant la onzième génération de viticulteurs de la Maison Louis Latour, faisait partie de nos invités et a partagé avec nous ses connaissances sur l’œnologie, le climat et sur tout ce qui rend la Maison Louis Latour unique.

Les attentes et le suspense sont allés crescendo au fil de la soirée, car les invités savaient que quatre ventes aux enchères et dix enchères silencieuses allaient avoir lieu. Ils savaient également que les fonds allaient être reversés à une grande cause : la « Chaîne Foundation » du Bailliage des États-Unis.

Les invités ont pu enchérir sur plusieurs vins offerts par des membres, ainsi que sur des vins provenant de la cave du Bailliage. En couronnement de ces enchères, Louis-Fabrice Latour a fait don d’une visite, avec dégustation et déjeuner, de son château en Bourgogne.

Les enchères ont dépassé nos plus folles attentes lorsque Louis-Fabrice a ajouté une deuxième visite ! Un total de 20 000 dollars a été récolté.

Ce fut une soirée merveilleuse et inoubliable à bien des égards.

Matthew Karstetter
Chambellan Provincial Mid-Atlantic (en qualité de Bailli de la Delaware Valley)

Photographies de la Vice-Chargée de Missions Ellen Rosenberg