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Costa Rica Chapitre

Bailliage du Costa Rica
San José 8 septembre 2018

Le meilleur des traditions : gastronomie française, café du Costa Rica, hôtel prestigieux
« plat après plat de gastronomie haut de gamme »

Notre Bailliage a organisé sa Cérémonie des Intronisations et son Dîner de Gala 2018 à l’Hôtel Grano de Oro à San José. « Grano de Oro » signifie « grain d’or » et fait référence aux fèves de café.

Vingt nouveaux membres ont été accueillis dans l’organisation, quatre ont été promus et trois autres ont reçu des distinctions spéciales. Les invités d’honneur comprenaient le Maître de Cérémonie Ira Falk, membre du Conseil d’Administration, des États-Unis, et sa femme Melissa. John et Sandy Thomas, du Bailliage de Naples (Floride), se sont également joints à nous.

Une rare photo historique, issue des archives de la famille Taulère, était affichée à l’entrée de l’événement. Elle représentait une vue panoramique d’un dîner en 1956 au Waldorf Astoria à New York, lors duquel le Bailliage des États-Unis a été fondé. Les parents de notre Bailli Délégué, Alain Taulère, avaient fait le voyage de France avec Jean Valby pour promouvoir la Chaîne aux États-Unis et étaient présents lors de l’événement inaugural.

Nos hôtes étaient Ciro de Angelis, Maître Restaurateur et propriétaire de l’Hôtel de Grano de Oro, et le Chef Francis Canal, Maître Rôtisseur. Ira Falk a diverti les membres et les invités, et il a également sollicité les bons offices d’Alain Taulère pour assurer une Cérémonie des Intronisations bilingue.

Lors du dîner de gala qui a suivi, le Chef Francis est apparu entre les plats pour fournir des commentaires sur les mets. Il a impressionné les invités avec ses propositions de menu classiques et originales, proposant plat après plat de gastronomie haut de gamme.

Le menu conçu par ce virtuose culinaire a commencé par du saumon, séché et fumé maison, agrémenté d’un filet d’huile d’olive extra vierge espagnole. Ce plat était accompagné d’un Ladoucette Sauvignon Blanc. Ensuite, du vivaneau rouge sauté avec un trio de tapenades a été servi avec un Bourgogne Chardonnay Laforêt de la maison Drouhin. Nous avons dégusté pour le troisième plat des rillettes de lapin, servies avec des spirales de carotte et accompagnées d’un Beaujolais-Villages.

Pour le plat principal, du filet de bœuf et du foie gras ont été servis avec une mousseline de légumes et des légumes racines à la parisienne dans un jus de bœuf avec réduction au porto. Le vin star de la soirée, un Bourgogne Chorey-lès-Beaune, était le partenaire choisi pour ce plat. Une dégustation de desserts a fini la soirée en beauté avec un café artisanal « Sublime » spécial, fourni par l’un de nos membres les plus récents, qui est propriétaire d’une plantation de café.

L’événement a réuni le meilleur des traditions : la gastronomie française, du café du Costa Rica et un hôtel prestigieux.

Bonnie Taulère
Chargée de Missions

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